Тому каштани здорові! Факти про поживні речовини солодких каштанів
Каштани є цінним джерелом їжі в багатьох культурах, особливо в Китаї, Кореї, Японії та Середземномор'ї, і вирощуються вже понад 6000 років у Китаї та 3000 років у Європі. Греки цінували каштани більше, ніж мигдаль, фундук та волоські горіхи. Каштани мають дуже хороший смак як смажені як закуска між їжею, так і приготовані в супах, салатах або як гарнір. Вони також оцінюють багато вітамінів та поживних речовин. У сьогоднішній статті ми пояснюємо, чому каштани здорові та як цінні інгредієнти, які вони містять, можуть позитивно впливати на наше здоров’я.
Каштани - корисні та смачні
Каштани багаті клітковиною
100 грам каштанів містять 3 грами клітковини, що відповідає 6 відсоткам рекомендованої добової потреби. Вміст клітковини в них вище, ніж у волоських горіхах (2,1 г на 100 грам), пеканах (2,3 г на 100 грам) та фісташках (1,9 г на 100 грам).
Продукти рослинного походження з високим вмістом клітковини можуть знизити рівень холестерину та зменшити ризик серцевих захворювань. Каштани належать до продуктів з низьким глікемічним індексом. Це означає, що вони не піднімають рівень цукру в крові занадто сильно або занадто швидко. Тож варто додати ці здорові горіхи до дієти DASH.
Поживні речовини та калорії з каштанів
Згідно з дослідженням, каштани забезпечують 195 калорій на 100 г порції. Це пов’язано головним чином з високим вмістом вуглеводів. У 100 грамах смажених каштанів міститься 60 грамів вуглеводів, у тому числі 3 грами природного цукру. Для порівняння, більшість горіхів, таких як мигдаль, макадамія або кешью, мають від 550 до 800 калорій на 100 грам, що особливо важливо при спробі скоротити споживання калорій.
Вміст жирних і жирних кислот
Каштани мають менше 1 грама загальної жирності, що робить їх нежирною закускою. Більшість видів горіхів містять приблизно від 14 до 21 грама жиру, причому більша частина надходить із здорових ненасичених жирів. Але ви також повинні врахувати, що відмовитесь від користі поліненасичених жирних кислот для здоров’я, які пропонують волоські та інші горіхи.
У каштанах багато незамінних жирних кислот, включаючи лінолеву кислоту, які корисні для здоров’я серцево-судинної системи та правильного неврологічного розвитку немовлят. Каштанова олія складається в основному з пальмітинової кислоти та олеїнової кислоти - жирної кислоти, що міститься у великій кількості в оливковій олії.
Вміст білка
Однак нормальні горіхи містять приблизно 16-28 грамів білка на 100 грамів, тоді як у каштанах вміст білка становить лише 2,42 грама. Однак зверніть увагу, що закуски з високим вмістом білка пригнічують голод і, отже, можуть допомогти вам схуднути.
Однією з переваг смажених каштанів є те, що вони майже не містять натрію - всього 4 мг на 100 грамів. Ви можете природним чином знизити або регулювати свій артеріальний тиск, зменшуючи натрій у своєму раціоні. Здорові люди не повинні вживати більше 2300 мг натрію на день. Якщо у вас вже високий кров'яний тиск, є цукровий діабет або вам більше 50 років, обмеження становить 1500 мг на добу.
Інші поживні речовини та вітаміни
Каштани багаті вітаміном С, такими мінералами, як калій, мідь і магній, амінокислотами та антиоксидантами. Смажені каштани забезпечують 168 мг калію. Експерти в галузі охорони здоров’я рекомендують вживати щонайменше 4700 мг калію на день. Калій важливий для регулювання артеріального тиску. Каштани містять 20 мкг фолієвої кислоти, що становить 5 відсотків від рекомендованої добової норми, і 7 мг вітаміну С, або 12 відсотків від рекомендованої добової норми. Адекватне споживання фолієвої кислоти може знизити ризик серцевих захворювань. Вітамін С, навпаки, необхідний для вашої імунної системи та для загоєння ран.
Алергія на горіхи
У деяких людей може бути алергія на каштани. Дослідження університету Донг-А в Пусані, Корея, виявило 21 інгредієнт каштанів, які реагують з антитілами, та новий алергенний білок, який має структуру, подібну до алергену пилку дуба. Більше половини зразків крові, протестованих у ході дослідження, показали певний ступінь чутливості.
Давайте підведемо шість найбільш відомих корисних властивостей каштанів для здоров’я:
- вони це посилюють імунна система - Висока концентрація вітаміну С та інших антиоксидантів у каштанах робить їх ідеальною добавкою для вашої імунної системи.
- вони збільшуються мінеральна щільність кістки - Мідь - це мікроелемент, який підвищує міцність кісток, підтримує утворення еритроцитів і підтримує роботу нервів. Мідь також надзвичайно важлива для засвоєння заліза в організмі. Магній дуже корисний для збільшення мінеральної щільності кісток і пропонує безліч інших переваг для здоров'я. Ви можете використовувати ці життєво важливі мінерали, що містяться в каштанах, для запобігання або уповільнення виникнення багатьох вікових станів, таких як остеопороз.
- вони вирішують Проблеми з травленням - Харчові волокна в першу чергу стимулюють шлунково-кишкову діяльність. Каштани можуть стимулювати перистальтику, щоб допомогти регулювати роботу кишечника та запобігти запаленню та болю. Це допомагає зменшити ризик запорів та захворювань кишечника, таких як дивертикульоз. Каштани не містять глютену, а також добре підходять для пацієнтів з целіакією (хворобою, яка турбує тонкий кишечник).
- вони покращують роботу мозку - Функція мозку та пізнання багато в чому покращуються за рахунок вживання каштанів. Перш за все, ці горіхи багаті вітамінами сімейства групи В (наприклад, фолатами, рибофлавіном, тіаміном), які безпосередньо пов’язані з правильним неврологічним розвитком та функцією. Крім того, калій, що міститься в каштанах, може збільшити приплив крові до мозку та сприяти доброму здоров’ю нервової системи, тим самим збільшуючи увагу та пам’ять.
- вони уповільнюють процес старіння - Каштани містять багато мікроелементів марганцю - антиоксиданта, який зв’язує вільні радикали в організмі та зменшує ризик раку та серцевих захворювань. За даними Медичного центру Університету штату Меріленд, марганець також відіграє ключову роль у процесі старіння. У 100 грамах каштанів міститься 750 мкг марганцю, що відповідає 20 відсоткам рекомендованого щоденного споживання. Марганець також допомагає у виробництві сполучної тканини та згортанні крові.
- вони контролюють артеріальний тиск - Коли мова заходить про зниження артеріального тиску, мало мінералів є настільки важливими, як калій. Калій контролює рух води всередині тіла, а також діє як судинорозширювальний засіб, збільшуючи кровотік і знімаючи напругу на звужених судинах і артеріях. Зниження артеріального тиску за рахунок зниження артеріального тиску може поліпшити здоров’я серцево-судинної системи та зменшити ризик серцевих нападів та інсультів. 100 грам каштанів містять 600 мг калію і покривають 15 відсотків добової потреби.
Ви можете придбати смажені каштани або запекти їх самостійно в духовці. Вміст поживних речовин однаковий для магазинів та домашніх каштанів, але деякі виробники можуть додавати такі продукти, як цукор, до деяких своїх продуктів. Перевірте етикетки каштанів, придбаних у магазині, на наявність цих інгредієнтів.