Тонка талія підбирає правильні жири, щоб залишатися стрункою
Жир тягне за собою поганий імідж бренду: він товстіє, закупорює артерії, не засвоюється. Однак не всі жири створюються рівними, є і хороші, і погані. жахливі. Розібратися! Енн Дюфур
Отже, вони нам збрехали? Хіба не жир - це ворог номер один плоских животів і витончених фігур? Точно так. Їх усіх поклали в один кошик, коли вони далеко не схожі. Без них навіть схуднути неможливо! Виключення з вашого раціону всіх жирів також позбавляє вас корисних, які, як ми знаємо, запобігають надмірній вазі в животі. «Крім того, поєднання (хорошого) жиру та (хорошого) цукру стабілізує рівень цукру в крові, хороший гарант апетиту та анти-тяга», Пояснює Марі-Керолайн Савельєфф, дієтолог-дієтолог. Незамінний для обміну речовин
Без них ні клітин, ні нейронів, ні гормонів, ні вітамінів A, D, E, K, ні жовчних солей, необхідних для травлення. Коротше: життя немає. “Ми абсолютно повинні споживати його, щоб залишатися здоровим. Але не будь-який! Всі вони складаються із «суміші» різних жирних кислот: насичених, мононенасичених, поліненасичених, транс.
Ми класифікуємо їх серед "хороших" чи "поганих" залежно від того, який з них переважає ", - говорить фахівець. І скільки потрібно "Ліпіди повинні становити від 35 до 40% від загального споживання калорій, продовжує вона, зі швидкістю близько 10% насичених жирів, 15-20% омега-9, 4% омега-6 та 1,5% омега- 3. Конкретно, 1 - 2 ч. Л. ложки жиру на один прийом їжі, або еквівалент 6 ст. ложки олії на день », - пояснює вона. Недовіра: крім цього видимого жиру (доданого в раціон по всій совісті), є також приховані жири (яких ми не бачимо), часто погані.
Хороші і погані жири?
"Хорошими жирами є омега-3 і 9. Протизапальні препарати, засоби для захисту серця і протиракові, корисні для мозку та антидепресії, вони також легко спалюються організмом. Поганими жирами є омега-6 та насичені жирні кислоти: вони роблять все навпаки! »- додає Марі-Каролін Савельєфф. Насправді нам потрібні всі ці жири в певному балансі. Однак ми споживаємо до двадцяти разів більше насичених жирів (жирне м'ясо та холодне м'ясо, молочні продукти) та омега-6 (соняшникова олія, кукурудза), а недостатньо омега-3 (Лосось, волоські горіхи, лляне масло, насіння Чіа) та 9 (юрист, фундук, оливкова олія). Нарешті, транс-жирні кислоти - або "частково гідрований жир" на етикетках - можуть спричинити інфаркти і рак молочної залози. Вони містяться в промислових продуктах низького класу: печиво, випічка, шоколадні цукерки, готові страви,
чіпси тощо Вони вже заборонені в ресторанах Нью-Йорка! Вони з’являються під час промислового процесу, спрямованого на затвердіння рослинних олій, або на останньому етапі їх переробки. Щоб їх уникнути, ми повинні відмовитися від цих оброблених продуктів харчування.
Жир може допомогти вам схуднути
Усі жири забезпечують 9 калорій на грам (порівняно з 4 калоріями на 1 грам цукру або білка). Навіть добре, тому їх не слід споживати за бажанням. "Справа не в тому, щоб вживати більше жиру, а в тому, щоб рухатись до корисних жирів, які легше спалюються і які допомагають відчувати себе ситими", - додає наш експерт. Крім того, організм звикає використовувати для палива жир, а не вуглеводи. Бухгалтерський баланс: ми спалюємо більше жиру щодня. Більше корисних жирів також означає менше холестерин, тригліцериди, діабет (краща активність інсуліну), запальний біль, втома. І це запорука красивої шкіри. Нарешті, "вибираючи якісні рослинні олії та сирі або недоварені препарати, прощаючись із труднощами травлення, пов’язаними з вареними жирами", робить вона висновок. З іншого боку, варені вершки та масло дуже не засвоюються.