Топ-5 найбільш заплутаних продуктів FODMAP SOSCuisine
Харчування з низьким вмістом FODMAP * - чудова допомога багатьом для кращого контролю симптомів, пов’язаних із синдромом подразненого кишечника (СРК), який також називають подразненим кишечником ... але це може бути досить складно і важко дотримуватися! Ми можемо їсти цю їжу, а не цю, з іншого боку, якщо ми не їмо занадто багато її, вона може пройти.
О Боже! Незважаючи на безліч списків продуктів з низьким і високим вмістом FODMAP, які можна знайти в Інтернеті та інструментах, таких як меню з низьким вмістом FODMAP, може бути важко дізнатись, які продукти містять низький вміст FODMAP, а які ні.
Я сортую це тут, представляючи вам 5 найкращих продуктів харчування та сімейств продуктів харчування, які найбільш заплутані своїм вмістом FODMAP.
Сочевиця, нут та сушена квасоля
Бобові культури мають високий вміст FODMAP. Правда? Насправді вони є за кількома винятками. Усі сухі бобові, які потрібно регідратати та приготувати, містять високий вміст FODMAP. Це змінюється, коли імпульси консервуються. Це тому, що в консервованій сочевиці низький вміст FODMAP до 1/2 склянки (
46 г) в той час як консервований нут має низький вміст FODMAP до 1/4 склянки (
Це пов’язано з тим, що деякі з FODMAP, що містяться в цих бобових, мігрують у рідину (оскільки FODMAP розчиняються у воді). Кінцевим результатом є зниження концентрації FODMAP, оскільки консервовані бобові культури споліскуються перед споживанням, а рідина викидається.
Зелена цибуля і цибуля-порей
Ви чули про прощання з цибулею, принаймні протягом періоду ліквідації FODMAP? Можливо, ви навіть читали це в одній з наших статей ...
Насправді для зеленої цибулі та цибулі-порею лише біла частина овоча містить FODMAP. Це означає, що зелену частину можна їсти без ризику появи симптомів, оскільки вона низька у FODMAP!
Ви не хочете витрачати білу частину зеленої цибулі або цибулі-порею, замість цього використовуйте цибулю або порошок нечистоти (асафетида).
Ягоди та ягоди
Ви легко можете подумати, що всі плоди однієї родини мають однаковий вміст FODMAP. Це стосується, наприклад, цитрусових фруктів, які на одну порцію містять низький вміст FODMAP, або кісточкових фруктів (персики, вишні, абрикоси тощо), які майже всі містять FODMAP.
Однак це не стосується ягід. Дійсно, незважаючи на те, що більшість дрібних фруктів та ягід мають низький вміст FODMAP, ожина має високий вміст FODMAP. У період виключення з FODMAP, тому віддайте перевагу чорниці, малині та полуниці.
Тофу, соєвий напій, темпе, едамаме ...
Соя є особливо складним інгредієнтом, оскільки вона використовується у багатьох формах. Ось остаточний перелік соєвих продуктів та їх вміст FODMAP:
Щоб отримати докладнішу інформацію про кожен з продуктів, я пропоную вам ознайомитися зі статтею Соя: низький або високий вміст FODMAP?
Хліб із спельти та закваски
Що стосується спельти, то переробка зерна має велике значення. Це пов’язано з тим, що написання як таке є високим у FODMAP. Він містить фруктан, як і пшениця та інші зерна. Тобто, зерно спельти (або фарро), борошно спельти, макарони спельти та пластівці - це багато з вмістом FODMAP.
Саме тоді, коли ви зброджуєте борошно з спельти, наприклад, у заквасному хлібі, вміст FODMAP зменшується. Насправді закваска (культура бактерій і дріжджів, що додаються до борошна при виробництві заквасного хліба) перетравлює значну частину фруктанів, що містяться в борошні зі спельтами, а отже, робить заквашений хліб із спельти слабким.
Отже, ви йдете, сподіваючись, що ми для вас все розчистили. Якщо ви не впевнені у вмісті FODMAP інших інгредієнтів, я можу відповісти на ваші запитання в коментарях.!
* FODMAP - це ферментовані вуглеводи, які частково відповідають за симптоми у людей із синдромом роздратованого кишечника (СРК). Для отримання додаткової інформації прочитайте цю статтю.