Топінамбур ЕДЕКА

Топінамбур - солодкий, горіховий на смак бульба, схожий на картоплю. Дізнайтеся тут, що слід враховувати при покупці та зберіганні екзотичного на вигляд бульби та як можна використовувати його на кухні.

можна їсти сирою

Цікаві факти про топінамбур

Бульби топінамбура, що походили з Центральної та Північної Америки, потрапили до Європи в 17 столітті. Французькі емігранти виявили їх у Північній Америці і їли, коли іншої їжі бракувало. Рятуючись від голоду, емігранти хотіли розповісти своїй давній батьківщині про "Вундернокле" і відправили кілька екземплярів додому. Однак в Європі "наземний артишок" незабаром був замінений картоплею як бульба. Однак овоч знову став популярнішим вже кілька десятиліть. У Німеччині дилери купують топінамбур переважно з районів вирощування у Франції та Ізраїлі.

Поради щодо покупок та приготування топінамбура

Топінамбур збирають з жовтня по березень, і протягом цього часу ви можете отримати бульби свіжими в супермаркеті. Однак коренеплоди можна тримати в холодильнику близько трьох-чотирьох днів (на відміну від картоплі), саме тому овочі часто продають переробленими на борошно. З цим можна спекти ситні млинці або хліб.

Топінамбур насправді обробляється дуже подібним чином до картоплі: ви можете приготувати його і подати як гарнір, наприклад, як пюре з топінамбура. Бульба також чудово підходить як основний інгредієнт, наприклад, у ситному сніданку з топінамбуром, і з нього можна приготувати смачний суп. Однак на відміну від картоплі, її також можна їсти сирою, наприклад, натертою в салаті. Сирий бульба на смак трохи гіркий і схожий на артишок, при приготуванні він солодкий. Щоб отримати більше натхнення щодо використання бульби, погляньте на наші рецепти топінамбура.

До речі, вам не доведеться чистити топінамбур. Тонку шкаралупу можна їсти сирою або вареною.