Топінамбур
Фото: К.-У. Геслер - Fotolia.com
Фото: TwilightArtPictures - Fotolia.com
На що слід стежити, готуючи топінамбур? Смак цибулини топінамбура схожий на смак артишоків і каштанів. Він є трохи горіховий до солодкуватого, з горіховим смаком, який стає більш інтенсивним, особливо з вареними або смаженими бульбами. Перебуває у сирому стані Топінамбур хрусткий з легким землистим ароматом. Хоча чаша придатна для споживання, у чутливих людей це може призвести до проблем з травленням. В основному: завжди добре чистіть і мийте. Якщо ви очистили топінамбур сирим, рекомендується маринувати його в невеликій кількості лимонної води або оцту до подальшої обробки. Якщо попередньо бланшувати артишок, шкіру можна набагато легше зняти.
Приготований у духовці, на приготування цілого бульби артишоку потрібно від 30 до 45 хвилин. Якщо готувати топінамбур кубиками або скибочками в невеликій кількості води, він буде готовий приблизно через 7-10 хвилин.
Найкраще підходить для Топінамбур Трави люблять петрушка, естрагон, м'ята, майоран. Спеції на зразок гірчиця, Хрін і мускатний горіх підкресли горіхову нотку. Лимон також чудово поєднується з топінамбуром. Будь тертим сирим або тертим в салаті, як суп з топінамбура, в соусах, в запіканках з овочами, як гратен із топінамбура або просто як гарнір. Топінамбур - це універсальна їжа, яку навіть можна смажити як Замінник кави можна пити.
Коротка культурна історія про бульбу топінамбура
Топінамбур бере свій початок у Південній Америці. Звідти індіанці поширили його по всьому американському континенту до Канади. Оскільки топінамбур раніше мав невимовну індійську назву, його замінили європейці з нинішньою назвою, яка походила від канадського індіанського племені. На початку 17 століття французькі моряки привезли його до Франції з Канади. Звідти топінамбур поширився по Європі і все Основним продуктом харчування скрізь. Саме картопля замінила топінамбур, і тому вона відігравала дедалі більшу роль. Але там легко обробляти Топінамбур часто вирощували як корм або як сидерат.
Органічні речі про топінамбур
Топінамбур належить до сімейства маргариткових (Asteraceae) і тісно пов'язаний із соняшником. Це багаторічна кущова рослина висотою до 3 м з підземними бігунами, що виникають біля основи пагона. На кінчиках цих бігунів утворюються великі 4-10 см морозостійкі, схожі на картоплю та горбисті бульби кореневища. Вони мають або жовтувато-коричневу, або фіолетово-червонувату, гладку або сильно хрящову оболонку. М'якоть соковита і жовтувато-біла з приємною солодкуватий, Артишок, схожий на горіховий смак. Сама рослина дуже схожа на соняшник своїми жовтими квітками діаметром 10 см.
Для тіла та здоров’я
Топінамбур буде щасливим у Дієтична кухня використовується. це є дуже низький вміст жиру та калорій але дуже ситний завдяки високому вмісту клітковини. Крім того, топінамбур містить клітковину інулін, який не засвоюється для людського організму. Ця клітковина позитивно впливає на травлення і робить топінамбур ідеальною заміною картоплі, особливо для діабетиків. Крім того, різноманітні життєво важливі речовини, такі як B. Вітамін А, B1, В2 і ніацин включені в нього. Ваша зарплата залізо, калію, мідь, магнію і кальцію також набагато вище, ніж картопля.
Відвідайте наш тематичний топінамбур і знайдіть багато смачних Спробувати рецепти артишоку.