топлене масло; пранаяма; Йога

Про контроль (яма) енергією (праною) життя за допомогою йоги.

йога

  • Вступ
  • Опис
    • Здорові жири - здоровий мозок
  • властивості
    • Він має високу температуру горіння
    • Топлене масло багате на вітаміни
    • антиоксидант
    • Джерело кон'югованої лінолевої кислоти
    • Джерело жиру
    • Кетони, вуглецеві ланцюги та чому вони важливі
    • Топлене масло не містить лактози
    • У топленому маслі немає казеїну
  • переваги
    • Здоров’я серця
    • Травлення та зміцнення імунітету
    • Допомагає лікувати опіки
    • Покращує засвоєння поживних речовин
    • Покращує цілющі властивості рослин
    • Допомагає вивести токсини, накопичені в організмі
    • Використовується в терапії омолодження
    • Він живить мозок і нервову систему
  • Як зробити топлене масло в домашніх умовах
    • інгредієнти
    • Метод
    • Споживання
    • Протипоказання
  • Бібліографія

Вступ

Сучасна наука підтверджує те, що Аюрведа (альтернативна медицина/цілісна наука про здоров’я) говорила тисячі років: Топлене масло має багато користі для здоров’я, і використання його у приготуванні їжі корисне як для тіла, так і для розуму. Топлене масло вважається надзвичайно важливою їжею.

Опис

Топлене масло - це продукт, отриманий на 100% з масла. Він золотистий, повний смаку і багатий на поживність. Масло містить переважно жир, але також білок з молока та води. Для створення топленого масла масло обробляють з метою відокремлення масла від інших компонентів, які фільтруються.

Топлене масло корінням сягає давньої аюрведичної традиції, де воно вважалося священною, лікарською, очищаючою та поживною їжею.

Хоча топлене масло є повністю формою жиру, важливо пам’ятати, що жири мають основні властивості для здоров’я і навіть для схуднення. За даними Центрів контролю за захворюваннями, жир повинен складати близько 20-35% щоденних калорій. Здорові жири допомагають виконувати такі завдання, як збереження структури клітинних мембран, дозволяючи організму засвоювати поживні речовини та заохочуючи нормальну роботу імунної системи.

Топлене масло також містить значний вміст вітаміну А, вітаміну Е і вітаміну D, омега-3 (мононенасичені жири) жирних кислот, таких як кон'югована лінолева кислота і масляна кислота, які мають користь для організму.

Здорові жири - здоровий мозок

Цілком дивно, що майже 60% мозку складається з жиру. Насправді кожен нейрон виділений оболонкою з жирного мієліну, що підкреслює важливість жирів, необхідних для стабільності мозку. Також важлива якість жиру. Наприклад, важливо їсти здорові жири з чистих масел, напр. Гі, уникання гідрогенізованих, механічно оброблених жирів та усіх інших модифікованих жирів, таких як трансжирні кислоти (тобто маргарин).

властивості

Топлене масло не легко ламається, тому йому не потрібно охолодження. Деякі суміші топленого масла зберігаються до 100 років.

Він має високу температуру горіння

На думку дієтологів, топлене масло є прекрасним середовищем для приготування їжі, особливо якщо мова йде про смаженні їжі. Це пов’язано з високою температурою горіння. На відміну від багатьох кулінарних олій, при високих температурах топлене масло не розкладається на шкідливі вільні радикали і не утворює токсичних випарів. Його температура кипіння близька до 260 ° C, тоді як соняшникова олія має температуру кипіння 107 ° C;

Топлене масло топить не так швидко, оскільки тверді речовини молока були видалені. На додаток до того, що температура диму топленого масла вище, ніж вершкового масла, топлене масло утворює ще менше акриламіду, токсичної сполуки, при нагріванні порівняно з рослинними та насіннєвими оліями. Одне дослідження показало, що акриламід, вироблений із соєвої олії, перевищує показник, що виробляється топленим маслом, у 10 разів більше, коли обидва жири нагріваються до 160 ° С.

Топлене масло багате на вітаміни

Вітамін К2 - це транспортний засіб, який несе кальцій у наших кістках, і в дослідженні Роттердама учасники, які споживали високий вміст вітаміну К2, мали на 52% менше шансів розвинути кальцифікацію артерій і мали на 57% нижчий ризик розвитку померти від хвороб серця. Ми можемо з’їсти якомога більше кальцію, але це не буде сприяти здоров’ю кісток, якщо воно не супроводжується вітаміном К2; він також містить вітамін D і E.

Вітамін А в топленому маслі одразу ж придатний для використання в організмі, оскільки він також містить кофактори жирних кислот, необхідних для засвоєння. Вітамін А відіграє важливу роль у гормональному балансі, здоров’ї печінки, фертильності, здоров’ї очей; є антиоксидантом, який спеціалізується на усуненні та нейтралізації вільних радикалів, які атакують макулярні клітини, запобігаючи таким чином дегенерації жовтої плями та розвитку катаракти.

антиоксидант

Додаючи антиоксидантну здатність кон'югованої лінолевої кислоти та масляної кислоти до властивостей вітаміну А, ми отримуємо речовину з протираковою здатністю, яка сприяє зменшенню окисного стресу в організмі.

Джерело кон'югованої лінолевої кислоти

Топлене масло та масло є найкращими джерелами їжі цієї жирної кислоти (кон’югованої ліноленової кислоти). Як і у всіх поживних речовинах у топленому маслі, концентрація CLA залежить від споживання трави жуйних.

Численні дослідження показують, що CLA пригнічує розвиток раку молочної залози. Поповнення споживання CLA призвело до втрати жиру та загального поліпшення деяких функцій людського організму. CLA також імітує дію ліків для діабетиків. Тестування на мишах з діабетом 2 типу показало, що ця кислота покращує дію інсуліну та зменшує циркулюючу глюкозу. Початкові результати досліджень на людях однаково позитивні у споживанні CLA протягом більше восьми тижнів. У топленому маслі поглинання ефективніше, ніж у випадку з добавкою, завдяки асоціації з природними кофакторами.

Джерело жиру

Організму потрібні певні жири, щоб забезпечити виконання життєво важливих функцій. Ці функції включають захист стінок шлунка від травних кислот, підтримку мозку, нервової системи та здоров’я шкіри, а також клітинних мембран та їх зміцнення. Ці переваги забезпечують жири топленого масла без гідрогенізованих масел, трансжирів або окисленого холестерину, що містяться у вершковому маслі та інших оліях. Топлене масло - це запас енергії з майже 470 кДж енергії на столову ложку. У ньому багато жирних кислот із середнім ланцюгом, які можуть всмоктуватися безпосередньо в печінку та використовуватися як енергія. Він може виділяти енергію навіть після багатьох годин споживання, а це означає, що спортсмени можуть нею скористатися. Навіть якщо ви з’їсте чайну ложку перед заняттям спортом, під час тренувань ви не будете відчувати виснаження. Насправді ці жирні кислоти із середнім ланцюгом також спалюють інші жири.

Кетони, вуглецеві ланцюги та чому вони важливі

Тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), такі як ті, що містяться в топленому маслі, названі за їх хімічну структуру: жири, що містять ланцюги молекул вуглецю, з’єднаних з атомами водню. Загалом, чим коротший вуглецевий ланцюг, тим швидше МСТ перетворюються на кетони, які є здоровим джерелом палива для організму. Коли споживання вуглеводів зменшується, організм починає спалювати жир для палива, а печінка починає перетворювати частину жиру в енергетичні молекули, які називаються кетоновими тілами. Коротше кажучи, кетони запускають метаболічний процес, який називається кетоз, при якому ви спалюєте жир, а не вуглеводи, як основне паливо.

Кетони, що виробляються вашим організмом, називаються ендогенними. Але ви також можете забезпечити своє тіло екзогенними кетонами з добавок або продуктів, багатих МСТ, таких як топлене масло.

Заміна вуглеводів здоровими жирами, такими як МСТ, може покращити ваше здоров’я багатьма способами, особливо за рахунок зменшення апетиту, полегшення схуднення, а також збільшення енергії та підвищення когнітивних функцій.

Крім того, кілька досліджень говорять про те, що МКТ, що дієтично, можуть підвищувати функції мітохондрій, знижуючи ризик багатьох захворювань, включаючи хвороби серця, діабет, рак, аутоімунні захворювання, атеросклероз та епілепсію.

Також було показано, що топлене масло викликає найбільший приріст ApoA, частинок білка ЛПВЩ, пов’язаного зі зниженням ризику серцевих захворювань.

В Аюрведе топлене масло використовується як носій поживних речовин у травах і для змащування кишкового тракту та різних тканин всередині тіла. Під час аюрведичного очищення його використовують як засіб для отримання нафти - процес поглинання великої кількості олії протягом декількох ранок. Це сприяє накопиченню жиророзчинних токсинів у клітинах і запускає метаболізм жирів - процес, за допомогою якого організм починає спалювати власний жир для палива. Топлене масло також стимулює секрецію шлункової кислоти в шлунку, а це, в свою чергу, збільшує травну здатність їжі.

Топлене масло надає ліпофільну дію на інші жирні кислоти та жирні токсини в організмі (тобто ліпофіли притягуються до інших жирів, таких як топлене масло), діючи як хелатуючий засіб для виведення розчинних токсинів із жирів, що зберігаються в організмі і потрапляючи в кишечник. виводиться з організму. Молекули емоцій - які, за Аюрведе, також є ліпофільними і зберігаються в жирових клітинах - також можна "витягнути" зі своїх прихованих місць цим методом.

Топлене масло не містить лактози

Здатність засвоювати лактозу - цукор, що міститься в молоці - варіюється залежно від якості молочних продуктів, стану травлення та навіть національної приналежності споживача. 25% кавказців та до 97% корінних американців не переносять лактозу, тобто вони не мають ферментів, необхідних для перетравлення лактози.

Традиційні культури знали, як поліпшити засвоюваність молочних продуктів. Наприклад, сире молоко містить ферменти, що розщеплюють лактозу. Зброджування молока в йогуртах та кефірі розщеплює значну частину лактози. А процес створення топленого масла видаляє лактозу і залишає після себе чисте вершкове масло.

У топленому маслі немає казеїну

Казеїн, білковий компонент молока, є основною причиною алергії на молоко (технічно алергічна реакція виникає на білки в їжі). Коли кишкова флора порушена, споживання казеїну може фактично створити опіатний ефект на мозок, оскільки він не засвоюється належним чином. При створенні топленого масла тверді речовини молока (лактоза та казеїн) фільтруються та видаляються. Отже, якщо ви не переносите лактозу або казеїн, вам не доведеться турбуватися, оскільки топлене масло не спричинить негативних реакцій.

переваги

Здоров’я серця

Хоча більшість людей пов’язує масло з жиром і, таким чином, зменшує здоров’я серця, багатий жир у топленому маслі може забезпечити здоровий стимулятор для серця. Омега-3 може допомогти знизити нездоровий рівень холестерину та забезпечити енергетичний баланс при споживанні споживаного жиру.

Травлення та зміцнення імунітету

Топлене масло (на відміну від інших масел) багате масляною кислотою, коротколанцюговою протипухлинною жирною кислотою. Кишкові бактерії перетворюють волокна в масляну кислоту, а потім використовують їх як енергетичну підтримку та для оптимального збереження кишкової стінки. Ця здорова жирна кислота життєво необхідна для здоров’я кишкової стінки, оскільки живить і зменшує її запалення, що робить її ідеальною при таких розладах, як синдром подразненого кишечника, хвороба Крона та виразковий коліт. Ця кислота врівноважує кишкову флору і сприяє зменшенню перенаселеності кандидами та іншими небажаними патогенами. Масляна кислота також є модифікатором біологічної відповіді, речовиною, яка стимулює реакцію організму на інфекцію. Адекватне вироблення масляної кислоти підтримує утворення в кишечнику смертельних Т-клітин і, отже, сильну імунну систему. Дослідження показують, що люди з нездоровим травним трактом не виробляють масляну кислоту. Це також може бути потенційним методом лікування синдрому роздратованого кишечника.

Допомагає лікувати опіки

Топлене масло - одне з найпопулярніших природних засобів для лікування опіків. Він також широко використовується для лікування набряків у різних частинах тіла. Також його можна використовувати для зменшення запалення на шкірі шляхом нанесення на уражену ділянку. Якщо ви страждаєте від сильної сухості, топлене масло також можна використовувати для шкіри голови з тими ж характеристиками (сухість).

Покращує засвоєння поживних речовин

Топлене масло не тільки сприяє розщепленню їжі, але й збільшує здатність стінки кишечника засвоювати життєво важливі поживні речовини. Оскільки більшість людей відчуває дефіцит цих важливих поживних речовин, це важливо для підвищення здоров’я та добробуту.

Покращує цілющі властивості рослин

В аюрведичній медицині топлене масло виходить далеко за межі харчового інгредієнта. Топлене масло - добре відомий каталітичний засіб (анупана), який має здатність загнати цілющі властивості рослин у глибокі тканини. Це, в свою чергу, збільшить їх ефективність та цілющий потенціал.

Допомагає вивести токсини, накопичені в організмі

Топлене масло традиційно використовується для виведення глибоко вкорінених фізичних та психічних токсинів під час аюрведичного очищення. Це життєво важливий крок на підготовчому етапі (пурва карми) очищення, а також під час самого очищення. Приймаючи високі дози топленого масла перед очищенням, воно «послаблює» глибоко вкорінені токсини в тканинах, що дозволяє їх виводити шляхом продувки тощо. Без нього виведення токсинів буде лише на поверхневому рівні.

Використовується в терапії омолодження

Хоча топлене масло використовується для очищення, воно настільки ж важливе для відновлення та регенерації тканин. У періоди виснаження, слабкості та слабкості (в тому числі після очищення або хвороби), топлене масло є дивовижним ліками для підвищення енергії, сили, імунітету, життєвої сили та витривалості. Топлене масло можна змішувати з омолоджуючими травами, змішувати з медом або просто додавати до кожного прийому їжі.

Дослідження, опубліковане у вересні 2012 року в Індійському журналі медичних досліджень, показало, що топлене масло, порівняно із соєвою олією, знижує ферментативну активність, відповідальну за активацію канцерогенів у печінці. Дослідження також показало, що топлене масло сприяло посиленню канцерогенної детоксикації - викиду канцерогенів з організму. Це дослідження на тваринах вказує на значну потенційну користь для здоров'я з точки зору захисту та захисту від раку, проте необхідні подальші дослідження, особливо на людях.

Він живить мозок і нервову систему

Топлене масло відоме як речовина "медх'я", оскільки воно посилює розумовий прийом, інтелект та пам'ять. Це корисно для психічного та емоційного дисбалансу, а також для чутливої ​​та чутливої ​​нервової системи. Оскільки жир необхідний для руйнування гематоенцефалічного бар’єру, вживання креветок, які живлять рослини разом з топленим маслом, лише посилить ці психічно стимулюючі переваги.

Як зробити топлене масло в домашніх умовах

інгредієнти

  • один кілограм органічного масла
  • горщик з нержавіючої сталі
  • металева ложка
  • друшляк
  • марля
  • суху і чисту скляну банку

Метод

  • Помістіть масло на сковороду на середній вогонь і регулярно розмішуйте металевою ложкою. Коли почне закипати, зменште вогонь до середньо-низького або слабкого залежно від печі. Ви хочете, щоб рідина продовжувала кипіти дрібними бульбашками.
  • З твердих речовин молока піна утворюється зверху, і з часом вони залишаться внизу. Продовжуйте перемішувати кожні кілька хвилин, поки вся піна не досягне дна, а зверху - прозоре, золотисте масло. Це має зайняти близько 15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте постояти ще 15 хвилин.
  • Покладіть шматок марлі (складеної в кілька разів) над дрібним ситечком, який буде сидіти над скляною банкою. Потім злегка вилийте через марлю топлене масло в банку, накрийте банку і дайте їй охолонути протягом ночі.

Споживання

Рекомендована добова кількість жиру становить 10-15 грам

Протипоказання

Перед вживанням топленого масла важливо пам’ятати наступні моменти:

  • Не слід вживати топлене масло, якщо ви страждаєте на серцево-судинні захворювання або ожиріння
  • Якщо ви страждаєте ожирінням, рекомендується триматися подалі від топленого масла
  • Не перевищуйте рекомендовану кількість споживання, відповідно 10-16 грамів на людину щодня