Торт безе з агрусу - кулінарний блог Сандри
Привіт мої кохані ♥
Оскільки настав час розширити рецепти тортів у своєму блозі, сьогодні я представив вам класику, а саме безе із агрусу з легкою основою бісквітного торта та смачним кремом ...
Я люблю цей торт, мені дуже подобається кислий смак агрусу в поєднанні з солодким безе, смачним кремом і пухнастими основами для тортів ...
До речі, ви можете приготувати торт напередодні, оскільки він все одно повинен охолонути і повинен знаходитися в холодильнику не менше 4 годин.
Крім того, ви також можете зробити основи на день заздалегідь, а потім заливати торт потрібно лише в день дня, звичайно, ви все одно повинні планувати час охолодження ...
До речі, я поставив дві рамки для випічки шириною 20-22 см, тому що вони просто поміщаються на деко, тому мені не довелося випікати основи одну за одною.
Інгредієнти:
(для 2 рамок для випікання/кілець для торта/сковорідки з діаметром приблизно 20 - 22 см у діаметрі):
- Рецепт знизу мого йогуреткового торта
додатково для безе:
- 4 білки (акуратно відокремлені від яєчного жовтка)
- 1 щіпка солі
- 200 г цукру
Для начинки:
- 1 склянка агрусу
- 2 ст ложки цукру
- 4 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 склянки вершків
- 2 пакетики ванільного цукру
- 4 чайні ложки San Apart або 2 пакети стабілізатора крему
Підготовка:
Приготуйте безе і бісквіт:
Спочатку ви берете 4 яйця розміром М і відокремлюєте жовтки та білки один від одного. Яєчний білок зараз переробляється на яєчний білок (безе). Для цього ви кладете яєчний білок у чашу для змішування та починаєте збивати його міксером, через короткий час додаєте щіпку солі, яка підтримує твердість безе. Коли він починає застигати, нехай цукор повільно стікає і дійсно збиває яєчний білок, поки він не застигне. Тут ви можете легко зробити тест, перевернути чашу для змішування, і якщо все залишиться, то яєчні білки мають потрібну консистенцію. Це може зайняти кілька хвилин. Поставте білки в холодильник.
Тепер ви розігріваєте духовку до 180 градусів верхнього/нижнього нагріву і робите бісквітну основу мого йогуреткового пирога. Оберніть рамку для випікання пергаментним папером або вистеліть форми для пружин пергаментним папером. Боки не слід змащувати або вистилати папером для випічки, тому що тоді бісквіт не буде так добре відкриватися. Покладіть форми на деко.
Розкладіть тісто по формочках і розгладьте. Тепер обережно розподіліть яєчний білок по двох тістах, найкраще зробити невелику купу (як на фото), а потім ретельно її розгладити. Він не повинен змішуватися з тістом.
Торт безе з агрусу з бісквітною основою
Випікайте приблизно від 20 до 25 хвилин, поки безе злегка не підрум’яниться. Дістаньте днище з духовки і дайте повністю охолонути. Як я вже говорив, ви можете приготувати його напередодні.
Торт безе з агрусу з бісквітною основою
Начинка з агрусу:
Тепер агрус загущуємо для начинки. Для цього агрус зливаємо і збираємо сік. Помістіть 3/4 соку з цукром у каструлю, перемішайте решту чверті кукурудзяним крохмалем, поки в ньому не буде грудок. Доведіть сік до кипіння в каструлі і перемішайте віночком суміш соку і кукурудзяного крохмалю, коротко доведіть все до кипіння, поки трохи не загусне, а потім зніміть з вогню і розмішайте агрус. Налийте каструлю в миску, відставте в сторону і дайте трохи охолонути.
Крем:
Тим часом збиваємо вершки разом з ванільним цукром та регенератором для вершків San Apart або вершків до стійкості. Крем для цього повинен бути дуже холодним, тому він повинен виходити прямо з холодильника. Потім збиті вершки знову поставте в холодильник.
Закінчуємо торт:
Для цього найкраще взяти високе кільце для торта або одну з ваших рамок для випічки.
Покладіть на це основу і розподіліть по ній злегка остиглий агрус. Найкраще поставити в холодильник, щоб начинка все-таки трохи привабила, інакше ви ризикуєте, що крем розплавиться, якщо покласти його зараз.
Якщо заливка трохи густа, змастіть зверху вершками, а зверху покладіть другу основу.
Торт безе з агрусу з бісквітною основою
Тепер агрусовий пиріг повинен стояти холодним принаймні 4 години, перш ніж його розрізати.
Я бажаю вам багато задоволення, спробувавши це, і нехай він вам сподобається,