Торт Cristina s world з двома різними вершковими сирами - по-дуканськи

Субота, 28 лютого 2015 року

Торт з двома різними кремовими кремами - по-дуканськи

Так, я знаю. Це третій рецепт торта, опублікований за останній тиждень, і п’ятий за останній місяць. Якщо ви дотепер цього не помітили, я дуже рада зробити торт чи торт. Я люблю розглядати викладені на столі інгредієнти і придумувати всілякі можливі комбінації. Я люблю думати про способи декору та комбінації смаків. Я дуже добре розслаблююся таким чином і справді впорядковую свої думки. Тому в цьому блозі опубліковано безліч рецептів тортів та тортів, і багато інших підуть далі.

Цей рецепт натхненний мусом та шоколадним тортиком - Рецепти Дюкана.

інгредієнти:
*** Блат:
- 4 яйця
- 4 столові ложки вівсяного вівса (Піріфан)
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю (Густин)
- 6 столових ложок сухого молока 0,1% жиру
- 3 столові ложки кінчика йогурту 0,1% жиру (Пілос)
- 4 столові ложки порошку підсолоджувача (Clio)
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/4 чайної ложки харчової соди
*** Шоколадний крем:
- 275г 0,5% жирного коров'ячого сиру (Пілос)
- 250 г вершкового сиру 0,2% жиру (Ehrmann)
- 1 столова ложка какао
- 4 столові ложки порошку підсолоджувача (Clio)
- 150 мл холодного молока
- 1 пакетик желатинових гранул (10 г)
*** Білий крем:
- 2 яєчних білка
- 275г 0,5% жирного коров'ячого сиру (Пілос)
- 3 столові ложки порошкоподібного підсолоджувача (Clio)
- 1 столова ложка кокосової есенції
- 150 мл холодного молока
- 1 пакетик желатинових гранул (10 г)
*** Сироп:
- 200 мл холодного молока
- 2 столові ложки порошкоподібного підсолоджувача (Clio)
- 1 столова ложка ванільної есенції

Для стільниці я сильно збив білки з щіпкою солі (стільки, скільки береш двома пальцями). Я добре змішав жовтки з підсолоджувачем та йогуртом, потім додав вівсяні висівки, сухе молоко, крохмаль, розпушувач та соду і продовжував перемішувати протягом хвилини.

Легкими рухами я злегка перемішав обидва склади і вилив отриману суміш у металевий деко для кексів (діаметром 24 см), вистелений на дні папером для випічки.

Я випікав верхню частину протягом 35 хвилин на середньому та слабкому вогні, на середній полиці духовки. Верхівка дуже красиво росте і залишає дуже мало під час охолодження.

Що стосується кремів, я зволожила два пакетики желатину в 300 мл холодного молока. Через 10 хвилин я поставив миску в бейні-марі і залишив її на повільному вогні, поки желатин не розтане. Він не має права кипіти!
Для білого крему я сильно збив два яєчних білка і змішав сир в електричній млинці разом із підсолоджувачем і кокосовою есенцією, поки він не став кремом.
За допомогою віночка я злегка змішав солодковершковий сир з яєчно-білою піною.

Для шоколадного крему я поклав у миску сир, вершковий сир, какао та підсолоджувач, а за допомогою електричного сита перетворив їх на дрібний крем.
Розтоплений желатин у молоці Я розділив його порівну на два креми і добре перемішав.

Я вийняв стільницю з лотка, вистелив лоток поліетиленовою плівкою, а потім повернув стільницю назад у лоток.

Я приготував сироп, добре перемішавши 200 мл холодного молока з підсолоджувачем та ванільною есенцією. Я налила цей сироп за прилавок.

Після того, як сироп вбрався в прилавок, я вилив шоколадний крем у піднос і красиво розрівняв його.

Я залила білим кремом шоколадний крем.

Я поставив піднос у холодильник на ніч.
Наступного дня я вийняв пиріг на тарілку і обережно зняв поліетиленову плівку.

Я знайшов його дуже елегантним, таким простим, тому я нічим його не прикрашав.

У розділі це виглядає дуже приємно ♥♥♥

Пиріг дуже красиво і легко нарізається гострим ножем. Верх добре сиропований і робить хорошу команду з двома кремовими кремами ♥♥♥

---