Торт із кремом маскарпоне та полуничним желе
Торт із кремом маскарпоне та полуничним желе, ідеальний рецепт для святкових випадків. Це добре виглядає, смак свіжий, кисло-солодкий, збалансований.
Я люблю робити торти, це мій оазис релаксу, коли я їх готую. Я не люблю робити два однакових торти, і я вважаю, що кожен по-своєму унікальний, як і ми унікальні. Тільки стільниця і креми однакові, зовнішній вигляд завжди інший.
Торт із кремом маскарпоне та полуничним желе
Інгредієнти для рецепту торта
- стільниця
- 3 яйця
- 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки борошна
- 1 ванільний цукор
- Вершки
- 250 гр маскарпоне
- 200 мл збитих вершків
- 100 гр цукрової пудри
- Желе
- 200 гр замороженої полуниці
- 80 гр цукру
- 50 мл води
- 8 гр желатину
- Сироп
- 250 мл води
- 150 гр цукру
- Ванільна есенція
- Шоколадна глазур
- 100 гр темного шоколаду
- 80 мл молока
- 1 чайна ложка вершкового масла
- 1 чайна ложка кондитерських виробів з медом або глюкозою
- 3 гр желатину (можна зробити без, але я віддаю перевагу йому для стабільності)
Підготовка до рецепту торта з кремом маскарпоне та полуничним желе
Як зробити верхівку для торта
Відокремте яєчний жовток від яєчних білків, збийте білки з дрібкою солі, коли вони застигнуть і не випадуть з миски, коли ми повернемо миску, додаємо жовток по одному, потім борошно, одну столову ложку, поки не введемо всю кількість.
Вилийте тісто в піддон, не раніше, ніж застелити його папером для випічки. Випікайте при 180 С протягом 35-40 хвилин, зробіть тест на зубочистку, якщо він чистий, коли колоємо верх посередині, значить, він готовий.
Дайте охолонути на грилі.
Як зробити полуничне желе
Покладіть полуницю, цукор і воду в каструлю і поставте їх на вогонь, дайте їм трохи закипіти, а потім зніміть з вогню. За допомогою вертикального міксера робимо пюре, в яке додаємо желатин і перемішуємо до розчинення.
Налийте пюре в 18-сантиметровий піддон, в який я поклав фольгу, і поставте в морозильну камеру.
Сироп. Поставте кип’ятити воду і цукор, дайте йому закипіти 5 хвилин, потім дайте охолонути, а потім додайте есенцію за смаком.
Як зробити крем з маскарпоне
Поки верхівка охолоджується, зробіть крем, змішайте збиті вершки на низькій швидкості, а потім поступово збільшуйте їх, коли збиті, але не дуже сильно, додайте маскарпоне і цукрову пудру. Змішувати, поки крем не застигне.
Відкладіть 4 столові ложки вершків.
Як зібрати торт з кремом маскарпоне та полуничним желе
Розріжте верхню частину на три, помістіть першу верхню на спеціальну тарілку або в піднос із знімним кільцем, потім сиропуйте половину крему, покладіть його зверху, знову верх, сироп, половину крему, желе, яке ми акуратно знімаємо, решту крему і стільниця.
Не забудьте сиропувати кожну верхівку. Торт поставте в холодильник на 2 години.
Вийміть торт зі знімного кільцевого торту і розрівняйте краї торта 4 столовими ложками крему.
Помістіть молоко в каструлю, додайте шматочки шоколаду і розтопіть на повільному вогні. Коли воно розтопиться, додайте масло, желатин і мед. Інтенсивно перемішайте і дайте охолонути, поки не досягне потрібної консистенції.
Вилийте на пиріг і вирівняйте краю ложкою.
Якщо ви хочете ідеальні краї, тоді зробіть подвійну кількість глазурі, покладіть торт на решітку і налийте глазур, щоб вам не довелося використовувати посуд для покриття країв.
Для прикраси я використовувала дуї з російського тюльпана і трохи крему маскарпоне.
Рецепт та фотографії належать Наталії Смаду, і вона бере участь у конкурсі "Великий осінній конкурс, із гарантованими призами, без розіграшу". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 8,50.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Торт із кремом маскарпоне та полуничним желе