Торт, легка штука - Визволення
"П'ятнадцять днів дієти, п'ятнадцять днів втрачено", - підписала Софі Дудемен. Це написано на дошці. Ласкаво просимо до Cake-land, в секті Софі Дудемен, в Pays d'Auge. Завдяки дієті його складу, яка дозволяє вживати цілу курку на обід, Софі щойно скинула п’ятнадцять кілограмів. “Я набираю десять кілограмів на рік. У 2005 році двадцять кіло. І знову я не п’ю ". Простий сніданок у Мезоні Софі, гостьовому будинку, майстернях з приготування страв - це 2500 калорій: торт, бріоші, мадлен, виготовлені вдома. Софі, джинси із заниженою талією на вигинах і ванільно-шоколадний Converse, ненавидить дієти. 100% бунтар дієтології. Софі ненавидить слово "спорт", і Софі готує з ранку до ночі.
В даний час чотири печива каталися одночасно його єдиними маленькими французькими доглянутими руками: два вишневих колоди, два із зацукрованими каштанами. Планетарний змішувач Kitchenaid (489 євро) крутить масляний крем, чарівна вага зважує інгредієнти, дивовижні силіконові шпателі. "Я наркоман із посуду, багато чого перевіряю". Вишні тануть, ось і готує Софі. Спростіть. Зняти провину. Смій. Зараз 14:00, на плоскому екрані поруч із холодильником грає телевізійний фільм про Наполеона. Нігті натискають на пасту, щоб перевірити готовність. "Я використовую силіконові кондитерські тканини, це справді практично". Уникайте масла і борошна. Для успішного прокату печива все знаходиться у вологій тканині, покладеної на тісто. Сигарета.
Софі Дудемен продала мільйон примірників своєї першої книги, опублікованої в 2000 році, "Les Cakes de Sophie", виданням Minerva, дочірній компанії La Martinière. Мільйон у великому форматі. Навіть сьогодні він продає 250 примірників на тиждень. Торт з шинкою та оливкою. Козячий сир, горіхи та родзинки торт. Більш хардкорний, банановий торт. Гарненький кавай, торт з троянди Барбі. Неперевершені рецепти. За винятком автора цього розслідування, який спалив лимонний мадлен за три хвилини неуважності. "Ах, Мадлен, її можна зіграти за чотири хвилини". Ні, Дудемене, це не збиваючи тебе з голови. "Вона навчилася готувати в поколінні мікрохвильовок", - каже її редактор у "Мінерві". Покоління, яке не отримало кулінарної спадщини від матерів та бабусь ”. Манекени, які задовольнялися тим, що збирали кухонні аркуші Еллі, ніколи їх не використовуючи.
Вдома, в дитинстві, обидва батьки працювали (у ресторанному бізнесі) і готували їжу. "Паритет, я завжди знала", - каже вона. Кухня шеф-кухаря, вона навчилася її самостійно, спочатку в Récamier. “Це середина чоловіків. Мене не сприймали всерйоз. Я пишаюся тим, що досяг успіху ".
«Софі - це« дівчина по сусідству », - каже редактор. Дівчина, яку ми називаємо своїм іменем. У кожній копії Софі вказує свій реальний номер телефону, на випадок виникнення проблеми. І часто виникають проблеми. Тим більше, що Софі відхилила свій рецепт успіху. Софі Мадлен. Террі Софі. Саме Сандрін відповідає підмайстрам домогосподарок; Фатума Джибо з Нігеру просить посвяти. Дамі, яка має проблему з "цитрусовою терриною", вона передає справжню Софі на своїй справжній кухні (настільки ж простою, як телевізійна студія). Дама, схоже, здивована, дізнавшись, що в шкірі Софі є Софі.
Софі очікує від своїх учнів: шість на тиждень; 40 запитів на тиждень. Повний порядок денний до липня наступного року. Вона доглядає за цим сама, з гарячковою пристрастю. "Це мене розважає, і я люблю робити людей щасливими". Каже, що живе в казці. "Сторона" Я був тим, хто це зробив "пояснює успіх Софі Дудемен", - говорить Ален Дюкасс. Його власне видавництво щойно видало Cuisine de Ducasse par Sophie: рецепти Великої Гастрономіки en fastoche. “Вона зробила це з чогось простого, трохи ніжного, що прикрасить кухню по неділях. З розумними комбінаціями клавіш, на які ми б не наважились ». З жовтня продано 50 000 примірників за книжку з полотном із сріблом по краю, яка досі коштує 35 євро, включаючи податок.
Урок фуа-гра. На кухні Софі шість підручників-хірургів у фартухах ріжуть центральний нерв, заселений кульками в частках кольору жувальної гумки. Усміхається. П'ять жадібних жінок, худий чоловік. 70 євро, звичайно, вони там обідають і беруть із собою свої витвори. Будинок Софі може не бути зразковим центром прибутку. Але центр задоволення. Софі рекомендує свіжу заморожену фуа-гра з качиної пікарди, вже знеструмлену. Купуйте після свят, він у продажу. Для пирогів вона рекомендує “Croustitarte, тісто, яке мене вражає”. Чисте масло. Безкоштовний номер 0800 175 275 для дистриб’юторів. Для очищення, серцевини та нарізки яблук використовуйте очищувач яблук. Це курс з хорошим викладачем: хто любить своїх учнів, додає впевненості в собі. Через п’ять хвилин усі почуваються надталановито. “Насправді я відчуваю, що я на місії. Може, тому, що в дитинстві мене трохи поспішали ". Не ніжним батьком нинішньої моделі: схильний шукати лазівку, а не заохочувати. Вона любить допомагати іншим досягти успіху.
фото BRUNO CHAROY
Софі Дудемейн за 9 побачень
5 жовтня 1965: Народження в Нейї-сюр-Сен.
1970: Зустріч з Джекі Дудемейн у пабі Renault.
1985: Кулінарне стажування в Récamier.
1992: Роман з Джекі.
1997: Народження його дочки Амбре.
Вересень 1998: дебют на ринку.
2000: Торти Софі.
1 квітня 2005 року: продано 1 мільйон примірників.