Торт Медовик - практичні рецепти

збиті вершки

Складний десерт з традицією в Росії: торт Медовик. Торт з листя з насиченим смаком меду та смачним ванільним кремом, увесь одягнений у хрустку скоринку волоських горіхів або фундука.

Інгредієнти для тіста

Інгредієнти крему

Інгредієнти для прикраси

Підготовка аркуша

  1. Розтопіть масло з цукром на антипригарній сковороді на повільному вогні. Як тільки масло розтане, зніміть каструлю з вогню, переконайтесь, що суміш не гаряча.
  2. Додайте яйця, соду і мед, потім знову поставте сковороду на вогонь і постійно помішуйте протягом 6-7 хвилин, поки склад не подвоїться в об’ємі.
  3. Зніміть сковороду з вогню, додайте борошно (без 2-3 ложок всієї кількості) і швидко перемішайте до однорідності. Після того, як ви отримаєте густе, але все ще липке тісто, посипте його великою кількістю борошна і трохи вимісіть, а потім надайте йому витягнуту форму.
  4. Виріжте 10 або 12 рівних шматочків тіста, а потім викладіть їх по одному на деко, як можна швидше. Помістіть тарілку, на якій ви хочете подавати торт, на кожен аркуш і виріжте навколо нього контур, щоб усі вони були однакового розміру.
  5. Коли ви ставите лист у духовку, залиште надлишки надрізу на аркуші, тому що ви будете використовувати його пізніше. Випікайте листи при 180 градусах протягом 2-3 хвилин або до золотистої скоринки. Як тільки листи звариться, дайте їм охолонути.

Приготування крему

  1. Збийте міксером вершковий сир, згущене молоко, сметана і ванільна есенція. Окремо збийте збиті вершки до прилипання до цілі, а потім включіть їх у перший склад.
  2. Якщо збиті вершки рослинні, тому підсолоджені, не потрібно додавати зайвий цукор, тим більше, що згущене молоко підсолоджене. Якщо ви використовуєте збиті вершки, додайте до його приготування 2-3 столові ложки цукрової пудри.

Складання торта

  1. Покладіть перший аркуш на сервірувальне блюдо, а потім намажте на нього приблизно 2-3 столові ложки вершків. Продовжуйте чергувати листи і крем, а в кінці обмажте торт рештою крему.
  2. Подрібніть як можна дрібніше залишки від випікання листів, надлишки, про які я згадав вище, і з’єднайте крихту з волоськими горіхами або дрібно нарізаним фундуком. Прикрасьте торт цією хрусткою сумішшю навколо.

Корисна порада

На початку бажано додати менше борошна, а потім додавати, коли ви розкладаєте листи. В іншому випадку тісто може бути дуже важким для розповсюдження.

Ідеально рухатись якомога швидше після того, як ви зняли тісто з вогню, оскільки в міру охолодження стає важче розмазувати та замішувати.