Торт Наполеон; Мармот готує ... традиційно!

Привіт всім,

Я дуже рада знайти вас із рецептом, яким я хотіла поділитися з вами !
Можливо, ви ніколи не чули про цей торт; вам доведеться перевести погляд на Росію та її кухню - і так, ще більше. Сподіваюся, я не втомлююсь представляти вам цю кухню.

Перш ніж перейти до власне рецепту, давайте трохи поговоримо про цей торт та його історію. Якщо ми подивимось на основні інгредієнти цього пирога (листкове тісто та кондитерський крем), ми можемо відразу здогадатися про французьке походження цього торта. І ви відразу згадуєте про mille-fuille, чудову класику випічки нашої країни. Так що так, Наполеон добре натхненний Mille-Feuille, і він був створений в 1912 році на ознаменування перемоги Олександра I над Наполеоном в Росії в 1812 році. Є й інші версії цієї історії, але саме ця здалася мені найбільш вірогідні.

Рецепт, який я пропоную вам сьогодні, є спрощеною версією, тому що я зміг знову пропустити листкове тісто (я точно завжди знаходжу привід, щоб не починати робити цей основний рецепт). Я використовувала несвіжі круасани, які мій чоловік знову приніс мені зі своєї роботи. Ще одна чудова ідея проти відходів, якою я дуже радий поділитися.

Інгредієнти для 4-6 осіб:

4 несвіжих круасани,
35 мл молока,
2 жовтки,
125 г білого цукру,
140 г м’якого вершкового масла,
2 столові ложки пшеничного борошна Т65,
2 столові ложки ванільного цукру,
цукрова пудра

Час приготування: 20 хвилин
Час відпочинку: 4 год. + 12 год
Рівень складності: Досить легко
Вартість: € €

Рецепт:
Приготуйте кондитерський крем. Молоко розігріти в каструлі.
Змішайте жовтки з цукром. Перемішайте борошно. Поступово заливайте цю суміш гарячим молоком, продовжуючи перемішувати.
Поверніть цю суміш у казан і варіть на середньому вогні, все ще постійно помішуючи, поки крем не загусне. Залиште від 10 до 15 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте охолонути перед додаванням масла. Енергійно перемішуйте, поки масло повністю не ввійде в крем.
Налийте в миску, на контакт нанесіть плівку і дайте охолонути до кімнатної температури, а потім зберігайте в прохолодному місці протягом двох годин.

Збираємо торт.
Злегка на грилі розрізані навпіл круасани. Вирівняйте круасани качалкою. Тримайте крихту добре.
Вистеліть невелику форму для торта харчовою плівкою.
Помістіть перший шар півмісяця на дно форми. Використовуйте крихту для закупорювання отворів, щоб отримати дуже рівний шар листкового тіста.
Покрийте третиною кондитерського крему, потім повторіть чергування шарів круасанів і крему, закінчуючи круасанами.
Закрийте харчову плівку і покладіть наполовину повну коробку молока на торт.
Зберігати в прохолодному місці не менше 12 годин.

За чверть години до дегустації делікатно розлийте на блюді для подачі. Посипте цукровою пудрою безпосередньо перед подачею.