Торт з какао-верхом і ягідним мусом - Джина Брадеа

Торт з какао-верхом та ягідним мусом

Торти - це моя пристрасть, і кожен, хто приходить до нас у гості, має великі сподівання. Тому я намагаюся їх щоразу дивувати. Я люблю використовувати лише натуральний інгредієнт і отримувати феноменальні кольори без барвників, тому я дуже часто експериментую і використовую свою фантазію.

Цього Різдва ми зробили декілька тортів із шоколадною верхівкою та ягідним мусом (один для нас та ще 3 у подарунок), які були оцінені всіма. Цей торт підкорює не тільки своїм захоплюючим зовнішнім виглядом і зігріває вашу душу такими красивими відтінками, але і своїм смаком.

Поєднання стільниці зі смаком шоколаду та мусу з кислих ягід сподобається кожному любителю шоколаду, а також тим, хто віддає перевагу збалансованим солодким тістечкам. Я вважав за краще робити солодкі бадилля, а в мус додав трохи цукру. Мені здається вдалою комбінацією. Ті, хто віддає перевагу тільки дуже солодким коржам, могли додати цукор до фруктового шару.
Мені здається, що цей торт ідеально підходить для дитячих вечірок, будучи яскраво забарвленим, веселим і без барвників.

Торт з какао-верхом та ягідним мусом

Інгредієнти для рецепту торта з какао-верхом та ягідним мусом

Фігура діаметром 28 см

• стільниця:
• Борошно - 200г;
• Цукор - 240г;
• Какао - 80г;
• Сода харчова - 1,5 чайні ложки;
• Розпушувач - ¾ чайної ложки;
• Сметана 20% - 180г;
• Або - 1;
• Жовтий - 1;
• Заварена розчинна кава - 75 мл;
• Дрібка солі;
• Олія - ​​75мл.
• Мусса:
• Свіжі 33% - 300 г;
• Ягоди - 1 кг;
• Лимонний сік;
• Желатин - 45 г;
• Вода - 75 мл;
• Цукор - 225 г;
• Цукрова пудра - 6 ст.
• декор:
• Глазур:
• Молочний шоколад - 200г
• Чорний шоколад - 50г
• Свіжий - 100 мл
• Білий шоколад - 50г
• Заморожені фрукти

Як приготувати рецепт торта з какао-верхом і ягідним мусом?

Листовий пиріг

Готувати торт ми починаємо з підготовки стільниці. Спекти велику стільницю, яку потім розрізати на 2 або 3 частини за бажанням.
У чашу міксера покладіть яйце та жовток кімнатної температури, сметану та олію та перемішуйте приблизно 3 хвилини. В отриманий склад просіваємо борошно, цукор, какао, соду, розпушувач та сіль. Змішуйте на середній швидкості змішувача, поки композиція не стане однорідною. Ми збираємось додати кави.

Хоча ми готуємо 75 мл кави, можливо, нам доведеться додати менше. Тому каву ми розливаємо поступово за допомогою ложки, кількість вживаної кави багато в чому залежить від розміру яєць, а також від якості вершків. Я додала 4 столові ложки кави.

Отримане тісто має текти, але бути не дуже рідким.
Продовжуйте перемішувати тісто близько 2 хвилин.

Торт з какао-верхом та ягідним мусом

Налийте склад у деко, застелений антипригарним папером, і поставте форму для випікання в духовку, нагріту до 180 C, приблизно на 40-50 хв.

У деяких печах стільниця може підніматися нерівномірно, утворюючи «шапку». Не хвилюйся. Переверніть стільницю догори дном і дайте їй охолонути на решітці для торта, натискаючи рукою.
Вийміть папір для випічки і дайте йому охолонути.
Тим часом готуємо мус. На цьому етапі потрібно терпіння. З фруктів, які ми використовуємо, ми повинні отримати однорідне пюре без насіння та шкірок.

Існує спеціальне сито для фруктів. Якщо у вас його немає, покладіть плоди в блендер, а потім злийте їх через марлю або сито.
Покладіть желатин в глибоку миску і залийте водою, перемішуючи ложкою. Нам потрібно отримати рідкий склад. Дайте желатину набрякнути.
У фруктове пюре додайте лимонний сік і цукор і поставте на середній вогонь, поки цукор не розплавиться. Пюре не повинно перегріватися. Дайте композиції охолонути. Тим часом розігрійте желатин на паровій бані або в мікрохвильовці.

Не перегрівайте желатин. Він повинен стати рідким, але мати близько 60 С, оскільки при більш високій температурі він втрачає свої властивості.
Додайте желатин до фруктового пюре, перемішайте і дайте йому охолонути.
Змішуйте холодні вершки на середній швидкості міксера, поки не отримаєте легку піну, потім додайте цукрову пудру і перемішуйте на максимальній швидкості, поки не вийде густа піна. Додайте охолоджене пюре до збитих вершків і обережно перемішайте ложкою або лопаткою.

Складання торта з какао-верхом та ягідним мусом

Розріжте верх на 2 або 3 частини. Першу стільницю ми поставили у формі, в якій ми випікали пандіспан. Після кожної стільниці залийте мус і дайте пирогу охолонути приблизно 20 хвилин. Інша кількість мусу залишається при кімнатній температурі. Наливши останній шар мусу, накрийте форму харчовою плівкою і дайте пирогу охолонути протягом ночі.

декор:

Помістіть молочний шоколад і гіркий шоколад у гарячі вершки, гомогенізуйте склад і залийте глазур’ю холодний пиріг. Ми прикрашаємо, як нам подобається.
Торт виглядає дуже добре і без глазурі, але я вибрав шоколадну глазур, щоб отримати більш насичений смак і підкреслену різницю між солодким і кислим.
Торт готовий!

Ягоди можна замінити малиною, полуницею, чорницею, смородиною, ожиною, отримуючи таким чином різні ароматизатори та кольори.
Хороший апетит!

Рецепт та фотографії належать Радмілі Гірбу та беруть участь із цим рецептом у Великому зимовому конкурсі 2019: готуй та перемагай

Більше рецептів від Радміли Гірбу можна знайти тут.

Середня оцінка журі за цим рецептом становить 8,75.

Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Торт з какао-верхом та ягідним мусом

---