Торт з ромом Баба, пост - Гастрономія
У миску просійте борошно, в яке входить сіль. У середині зробіть "фонтан", в який додають цукор (50 грам) і дріжджі. (Малюнок 1)
Натріть ложкою дріжджі з цукром і додайте 50 мл газованої води кімнатної температури, в яку додали ложку лимонного соку. Накрийте вологою серветкою (або оберніть) і поставте в тепле місце, поки дріжджі не активуються і не з’являться бульбашки (малюнок 2).
Оскільки тісто буде м’яким, досить складним в роботі, я пропоную замішувати його або в хлібопічці, або в роботі. Тому додайте в миску все борошно і майонез, 1 чайну ложку натертої цедри лимона (решта зберігається для сиропу), ванільну есенцію та решту газованої мінеральної води і вимішуйте протягом 5-6 хвилин. (Малюнок 3)
Додайте олію і продовжуйте місити, поки олія повністю не ввійде в тісто. Посипте борошно в миску, в яку розміщено тісто, посипаючи борошном поверхню (малюнок 4)
Накрийте миску вологою серветкою і поставте в тепле місце, поки тісто не подвоїться в обсязі (картинка 5).
Зараз я зізнаюся в єдиній помилці, яку я допустив: я поклав паперові кошики у прорізи для мафінів, дуже корисно, коли мова заходить про кекси, але цього разу вони мене трохи збентежили, я досить сильно відлупив їх запечених коржів. Отже, ви не повинні робити так, як я, а добре змастіть форми олією і обкладіть борошном, а потім сформуйте 12 рівних кульок тіста, які ви поклали у форми.
Залиште коржі підніматися у формі в теплому місці, поки вони не заповнять форми, після чого піч запалиться, встановивши температуру 200 градусів, без вентиляції. Поки духовка не нагріється, коржі будуть перевищувати краї формочок. Помістіть їх у гарячу піч і негайно зменште температуру до 180 градусів. (Малюнок 7)
Поки коржі знаходяться в духовці, приготуйте сироп: карамелізуйте цукор на сковороді, гасіть водою і варіть до повного розчинення. Вимкніть вогонь, додайте лимонну цедру та есенцію рому (або справжній ром, якщо хочете). Накрийте кришкою до використання.
Випікайте коржі в духовці протягом 15 хвилин, потім перевіряйте зубочисткою, при необхідності тримайте їх трохи довше, для мене це було не так (Малюнок 8)
Відразу після випікання гарячі пиріжки занурюють у сироп, закочуючи з обох сторін, щоб добре просочилися (малюнок 9)
Добре сироповані коржі виймають і кладуть на тарілку (за бажанням, у паперових кошиках це виглядає красивіше, це означає, що це необов’язково, але, здається, краще).
Завершіть, змастивши їх варенням на поверхні і дуже добре охолодивши (у холодильнику) перед подачею (малюнок 11)
Розділ, щоб ви могли бачити, що я не жартував, коли сказав, що тісто чудове (малюнок 12)