Торт зі сльозою слона (рецепт дитинства) Рецепти Лори Адамаче

Слон сльоза торт, прокатаний з волоським горіхом і банановим кремом

Минуло близько 6 років, як я зробив цю чудову справу торт Слон сльоза або Очі слона, один із найсмачніших тортів мого дитинства. Це булочка з горіховим кремом, бананами та пухнастою какао-вершиною, більш вдале поєднання, яке я ніколи раніше не пробував.

Бабусиний порошковий пиріг Сльоза з цукровою пудрою, я одягнула його в білий шоколад і трохи гірких шоколадних пластівців. Обидва типи шоколаду ідеально поєднуються з інгредієнтами торта "Сльоза-сльоза", плюс вони надають йому дуже гарний вигляд, цілком підходить для святкового столу.

Рецепт рулету Lacrima простий, це зовсім не складно. Це може звучати трохи прискіпливо, але я можу чесно сказати, що варто спробувати цей особливий десерт із вершками та бананами.

Я знаю, що існує і цей рецепт верхівки для торта, але в моїй родині він завжди робився з пухнастим рулетним верхом, на мій погляд набагато смачнішим, ніж бісквітний. Настійно рекомендую спробувати це торт з горіховим кремом і бананами, не тільки на свята, але й тоді, коли вам захочеться смачного солодкого частування з горіхами та бананами.

Торт зі сльозою слона - інгредієнт

Рулет із слонячої краплі - Інгредієнти (класичний піддон для духовки 38 × 35 см)

6 яєць
100 г цукру дрібного кашлю
15 г какао
75 г борошна
2 столові ложки соняшникової олії
1 щіпка солі
3 г розпушувача

Крем з волоських горіхів для торта зі сльозою слонів - Інгредієнти

250 мл молока
15 г борошна
100 г цукру дрібного кашлю
175 г мелених волоських горіхів
150 г м’якого вершкового масла (82% жиру)
1 стручок ванілі/1 пакетик ванільного цукру

Додаткові інгредієнти для слонської сльози/рулону очей слонів

2 великих добре дозрілих банана
100 г білого шоколаду
2 столові ложки пластівців темного шоколаду

Какао-рулет для торта Сльозова сльоза - Підготовка

Відокремте яєчні білки та жовтки і складіть їх у дві окремі миски.
Додаємо поверх яєчних білків невеликий кінчик щіпки солі і починаємо їх перемішувати на середній швидкості. Коли вони стануть пухнастими, додайте цукор і перемішуйте, поки не отримаєте ідеальне безе.

Над жовтками додайте 2 столові ложки олії і перемішуйте приблизно 1 хвилину на середній швидкості. Додати какао та борошно, змішане з розпушувачем. Якщо ми отримаємо занадто щільний склад, додаємо 1-2 столові ложки безе і перемішуємо до розрідження.

Додайте жовточний крем до залишку безе і обережно перемішайте віночком знизу вгору до повної однорідності.
Вилийте тісто в деко для духовки, застелене маслом і папером для випічки, і ретельно розрівняйте його.
Випікайте верхню частину близько 15 хвилин у розігрітій духовці до 180 ° C, а потім вийміть піддон з духовки.
Переверніть рулет зверху на вологу папір для випікання і обережно видаліть гарячий деко.
Ми обережно загортаємо його у мокру папір для випічки, затягуємо кінці, а потім загортаємо рулет у мокру бавовняну серветку.

Крем з волоських горіхів для торта зі сльозою зі слона - Як приготувати

Розчиніть борошно в 3-4 ложках холодного молока (від загальної кількості молока), а потім змішайте з молоком, що залишився. Викладіть все в антипригарну сковороду, додайте цукор, мелені волоські горіхи та насіння боби ванілі.
Добре перемішайте і проваріть крем на дуже повільному вогні, приблизно 15 хвилин, або до загустіння. Під час кипіння ми змішуємо вершки, ми не залишаємо його, правда? Одного разу зі мною трапилось залишити її без нагляду приблизно на 5 хвилин, і мені довелося це зробити ще раз. Тож стежте за кремом і розмішуйте, поки він не загусне.

Після того, як він загусне, вимкніть вогонь, покрийте поверхню горіхового крему харчовою поліетиленовою плівкою і дайте йому повністю охолонути. Щоб швидше охолонути, можна поставити каструлю з горіховим кремом в каструлю з холодною водою, або, якщо вона холодна, можна поставити на балкон, поки вона не охолоне. Ви помітите, що після того, як горіховий крем охолоне, він ще більше застигне, він ідеально підійде для наповнення рулету.

Змішуйте м’яке масло до отримання газованого крему (приблизно 2-3 хвилини).
У масляний крем поступово додавати ложку за ложкою, горіховий крем і перемішувати на малій швидкості, поки крем не стане однорідним.

Складання торта Слон роздирає або закочує Очі слона

Відкриваємо верх з бавовняної серветки, також знімаємо папір для випічки, в яку вона була загорнута.
Змастіть поверхню стільниці холодним кремом з волоських горіхів.
На довгій нижній стороні стільниці розміщуємо два банани, очищені та з обрізаними кінцями, один у продовження іншого.

Я біг обережно катаний торт Слон сльоза і оберніть його харчовою алюмінієвою фольгою.

Ми ставимо його в холодильник принаймні на 1 годину (я зберігав це до наступного дня).

Відпочивши, за бажанням прикрасьте його розтопленим білим шоколадом та пластівцями темного шоколаду.

Ми подаємо його з пожадливістю, це смачно.