Торти молдавські
Ці страви досить часто можна зустріти в меню молдавських ресторанів, але важко знайти два однакових варіанти страви.
Гастрономічна гра бабусі та дідуся, контрастів по суті, бере свій початок у Буковині, де, невідомо коли і чому, з’явився особливий десерт, який, здається, натхненний кухнею Італійська.
Врешті-решт, в середині немає нічого складного, адже ми маємо справу з найчистішою традиційною молдавською гастрономією (з достатньою кількістю калорій, щоб налякати будь-якого дієтолога!), На яку були «прищеплені» деякі інгредієнти, що нагадують великий торгові шляхи екзотичних спецій.
Інгредієнти для бабусі у двох кольорах
Ви повинні знати з самого початку, що вам потрібні два типи локшини: біла (жовта) і чорна (коричнева). Якщо звичайну локшину можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, це трохи складніше, коли справа стосується кольорових, тому вам, можливо, доведеться приготувати їх із використанням трохи какао.
Загалом, потрібно два яйця, дві столові ложки какао і достатньо борошна, щоб тісто вийшло (це на 250 г кольорової локшини), чотири яйця і достатньо борошна для жовтої локшини (500 гр).
Отже, перелік інгредієнтів буде таким:
- 250 г кольорової локшини,
- 500 г жовтої локшини,
- 8-10 яєць (крім виготовлення локшини),
- 100 мл олії,
- 100 мл молока,
- 150 г цукру,
- 100 г родзинок,
- два пакетики ванільного цукру.
Спосіб приготування
Доведіть локшину до кипіння протягом 2 хвилин (класичне: коли вода закипить, додайте локшину, видаліть її через 2 хвилини). В якості запобіжного заходу можна залити в окріп трохи олії, щоб локшина не прилипала до стоку.
Виймаємо локшину, проціджуємо і кладемо під струмінь теплої води. Додайте олію і обережно перемішайте. Окремо змішайте яйця з цукром, ванільним цукром, додайте молоко.
У деко, застелене папером і змащене вершковим маслом, кладемо перший шар жовтої локшини. Ми притискаємо їх лопаткою, щоб вони добре сиділи на дні посудини. Другим шаром буде той, що фарбується локшиною. Завершуємо композицію жовтою локшиною. Між шарами (або лише зверху, відповідно до уподобань) посипте родзинки.
Суміш з яєць, молока та цукру залийте локшиною, розташованою шарами. Щоб бабуся не висохла зверху, накрийте її шматочком паперу для випічки. Духовку ми розігріваємо заздалегідь. Випікайте його 80 хвилин при 180 градусах Цельсія.
Велика увага! Препарат не ріже гарячим, оскільки це буде виглядати згубно. Вам доведеться почекати, поки воно прогріється, перш ніж ви зможете зробити порціонування. Хороший апетит!
P.S.: Жоден із «вкладників» рецепту не знав, як пояснити нам, чому її називають бабусею. Згідно з DEX, babă (множина babe) - це іменник жіночого роду, який має кілька значень: 1 - Літня жінка; минула жінка; старий, стара; 2- Літня жінка, яка лікує хвороби емпіричним шляхом, заклинаннями, чарами тощо, 3- Балка, на якій лежить дах або дерев'яна підлога; 4 - Частина рукоятки у формі рукоятки (також її називають жінкою), в яку вловлюється інша, у формі гачка (званої старим); 5- Zglăvoacă; 6- Їстівний червоний гриб, який росте на сухих і гнилих гілках.
Слово має російське походження, і в словниках століття тому воно все ще має значення, яке тим часом зникло із сучасних словників: пиріг із родзинками, характерний для Молдови.