Торти та міні-золоті десерти Десерти
- Для тонкого тіста вам потрібно:
- 220 г просіяного білого борошна плюс екстра для ліплення
- 125 г нарізаного кубиками холодного вершкового масла
- 1 столова ложка цукру
- пів чайної ложки морської солі
- 60 мл крижаної води
- яєчний білок
- Для прохолодної начинки:
- 1,5 кг яблук
- 50 г коричневого цукру
- сік лимона
- 3 столові ложки меленої кориці
- 2 столові ложки борошна
"Клошка" - один із найкращих рецептів яблучних пирогів, які я коли-небудь робив, з тонким, хрустким покриттям і божественною начинкою, благословлений корицею. З кількості інгредієнтів, якими принцеса Полонік ділиться з вами, ви можете створити або «cloşca», великий пиріг, з якого ви будете вирізати скибочки для всієї родини, або міні-золоті пироги, 6 мініатюрних пирогів, поданих цілим поруч з чашкою ванільного морозива.
Перш за все замісіть тісто, яке повинно простояти в холодильнику не менше години. Змішайте 220 г борошна зі столовою ложкою цукру і половиною чайної ложки солі, потім додайте кубики масла і вимішуйте виделкою, поки не отримаєте консистенцію хлібної крихти. Поступово додайте крижану воду і вимішуйте тією ж виделкою, не торкаючись тіста рукою. Нарешті, посипте трохи борошна харчовою плівкою і загорніть тісто в холодильник принаймні на годину.
Тепер у вас є достатньо часу на догляд за яблуками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте товстими скибочками, збризніть лимонним соком. Потім розігрійте сковороду і варіть яблука 5-6 хвилин. Після того, як вони охолонуть, посипте їх коричневим цукром, корицею і двома ложками борошна і добре перемішайте.
Якщо ви вирішили зробити одинарний пиріг, вам потрібен круглий піддон діаметром 23 см. Якщо ви збираєтеся робити міні-пиріжки, підготуйте 6 піддонів для міні-пирогів діаметром 10 см. Добре змастіть деко або піддони маслом, а потім розділіть тісто на два-дванадцять, враховуючи, що для нижнього покриття вам потрібна трохи більша кількість тіста.
Качалкою розкачайте тісто і помістіть більші шматки в лоток або лотки, натискаючи пальцями по краях. Покладіть яблука всередину і накрийте пиріг або міні пиріжки іншими шматочками тіста, дуже добре натискаючи на краї.
Кожну тортку слід вирізати ножем посередині, змастити збитими білками і посипати цукром.
Все, що вам потрібно зробити, це поставити пиріг або міні-пиріжки в духовку при температурі 190 градусів на 40 хвилин.
Подавайте гарячим або холодним, поруч з чашкою ванільного морозива.