Тост - найкращий f; r ваш Fr; hst; ck - Stiftung Warentest
зміст
Після змішаного хліба це другий за популярністю хліб серед громадян Німеччини. Солодке та солоне на сніданок або запечене ввечері, насолоджуйтесь вершковим маслом, цільнозерновим або багатозерновим тостами. Який найкращий тост в країні?
Згідно з Біблією, тост має надзвичайну силу. Коли в пустелі пророку Іллі з’явився ангел, перед ним раптом лежав підсмажений хліб. Зміцнившись цим, він пройшов 40-денну прогулянку до Божої гори Хорив. Стародавні єгиптяни також тримали хліб на вогні - головним чином, щоб тримати його довше. Римляни привозили підсмажений хліб до Британії, а англійські поселенці до Америки.
У Німеччині тост, як ми знаємо, набув популярності в 1950-х. Сьогодні це другий за популярністю хліб. Але який з них найкращий? Ми протестували вершкове масло, багатозернові та цільнозернові тости, а також булочки з тостами. Результат позитивний: дві третини з 28 кандидатів на тестування справляються добре, решта задовільні. Що стосується калорій, варіанти тостів навряд чи відрізняються, але це стосується клітковини та жиру: цільнозерновий тост - це найздоровіша клітковина. Масляний тост напрочуд містить менше жиру, ніж тост із насінням (див. Коментарі). У рулонах з тостами найменше жиру в тесті (див. Коментар).
Жоден не був пліснявим
За словами постачальників, тости можна зберігати в невідкритому стані протягом 10-30 днів при кімнатній температурі. Вони справді так довго тривають? Тестери перевірили це в кінці дати, коли це було найкращим часом. Лише за кілька тостів вони виявили дуже малу кількість цвілі, дріжджів або інших мікробів. У більшості пачок вони їх взагалі не показували. Тому мікробіологічна якість часто була дуже хорошою.
Однак, якщо упаковку відкрити, цвіль може швидко утворитися. Якщо вікно інфіковано, всі вони повинні потрапити в смітник у мішку. Важливо: Завжди закривайте сумку. Це також захищає хліб від висихання. Зберігати його від мікробів у холодильнику не рекомендується. Там справи швидко затухають.
Порада:Тости легко заморозити. Ви можете видалити скибочки окремо і покласти їх у тостер відразу замороженими.
Позолота, не обвуглювання
Забруднювачі також виявились не проблема - ні важкі метали, ні токсини цвілі. Тестери також шукали шкідливі речовини, які утворюються при підсмажуванні вдома, такі як акриламід та 3-монохлорпропандіол. За це вони підсмажили скибочки світло-коричневими. У більшості з них речовини виявити не вдалося. Для інших аналізовані кількості були настільки малі, що вважаються некритичними. Вміст акриламіду збільшується, коли тости смажать дуже темно. В експериментах на тваринах він має канцерогенну дію та пошкоджує генетичний склад.
Порада: Тільки підсмажений тост до золотисто-жовтого кольору. Згорілі вікна не слід вишкрібати, а викинути.
Двоє дуже добре смакують
На додаток до лабораторних досліджень, тости ми пробували підготовлені випробувані. Двоє пройшли дуже добре: тост з маслом «Золотий тост» та «Гармонія зерен золотого тосту». Через свою дуже злегка вологу крихту, обидва вони все ще виглядали свіжими навіть у кінці періоду, який раніше не був найкращим. Більшість тостів уже не пахло зовсім свіжо або навіть трохи застаріло, коли їх не смажили. Тільки тости з маслом і цільнозерновим борошном від Aldi (Süd) на смак мали трохи старий смак, 3-х зерновий тост від Penny та цільнозерновий тост від Kaufland.
Дуже хороший тост характеризується рівномірними порами та пухкістю. Тестери уважно розглянули внутрішню частину скибочок - крихту. Деякі з них стискалися до кори, не так пухко, як посередині. На це існували відрахування. Наприклад, тестувальники також критикували іноземні ноти, сухі, розсипчасті, злегка обгорілі або дещо м'які тости.
Випікається з чотирьох частин
Борошно, вода, сіль, дріжджі, масло або олія - тісто не потребує більше інгредієнтів для підсмаженого хліба. Щоб він оптимально піднявся, а хліб отримав типову форму і пори, виробник випікає його, використовуючи «метод із чотирьох частин»: він розділяє пасмо тіста на чотири частини, які випікають поруч на сковороді для хліба близько 35 хвилин. Чотири частини поєднуються, щоб зробити тост.
Лише одна без добавок
Багато підсмаженого хліба говорить "без консервантів". У лабораторії ми також не змогли знайти жодного. Це не дивно. Розрізаючи та упаковуючи в майже стерильному чистому приміщенні або пастеризуючи упакований хліб, хлібопекарська промисловість тепер може обійтися без консервантів, таких як сорбінова кислота. Майже всі постачальники тесту використовують добавку діацетат натрію. Він повинен регулювати кислотність у тісті, але також має консервуючу дію. Органічні постачальники його не використовують, а підкислюють яблучною або молочною кислотою. Наприклад, емульгатори, які зберігають крихту свіжою, застосовуються рідко. Це також можна зробити за допомогою доданих ферментів. Однак вони не можуть бути виявлені в хлібі і не обов’язково бути в списку інгредієнтів. Тільки органічний тост із масляного хлібозаводу Das Backhaus, який можна придбати в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування, не містить ніяких добавок.
Незалежно від того, кустарний чи промисловий - наскільки калорійним є тост, головним чином залежить від заливки: густо змазане маслом і заправлене салямі, навіть цільнозернові тости - це непроста закуска. Ми рекомендуємо бутерброди з курячою грудкою (див. Рецепт місяця).
Ця стаття корисна. 180 людей вважають це корисним.