Традиційна японська кухня
Японська кухня славиться презентацією страв. Хоча існують і більш складні кухні, жодна не може зрівнятися з естетичним відчуттям японської кухні. Всі інгредієнти по-художньому вирізані та розміщені, щоб не лише сподобатися, але й відповідати японській культурній символіці.
На відміну від західних кулінарних традицій, де існує тенденція поєднувати аромати, в Японії страви складаються з окремих продуктів, кожен з яких зберігає свій смак і природний вигляд.
Риба та морепродукти мають найбільше значення в щоденному раціоні. На ринку Цукідзі в Токіо, найбільшому рибному ринку у світі, є понад 400 видів морепродуктів, водоростей та риби. Метушлива атмосфера, лабіринт трибун, наповнених морепродуктами, і тисячі продавців та покупців роблять площу Цукідзі справжньою туристичною визначною пам'яткою.
Кулінарні техніки значно варіюються в залежності від регіону. Однак загальною рисою всіх є рис, присутній від сніданку до вечері.
В Японії порції завжди крихітні, створюючи враження, що кожен прийом їжі - це вибір кулінарних зразків, привезених на дегустацію. Японці не надто цінують екзотичні продукти та продукти в міжсезоння, оскільки кожна пора року має свої особливості.
Харчування є важливою частиною японської культури. Спосіб приготування, приготування та споживання інгредієнтів - це вид мистецтва, в якому традиції, релігія та історія відіграють роль, яка може бути важливішою за саму їжу.
Кожен інгредієнт має своє усталене місце на столі, а замість виделок використовуються палички для їжі. В кінці трапези кожен гість отримує миску з теплою водою з запахом скибочки лимона, щоб вимити руки.
Всі тарілки ставлять на стіл, щоб гості могли самі подавати себе, створюючи бажані поєднання. Традиційними напоями є саке, зелений чай, суп, який подають наприкінці їжі для полегшення травлення.
Важливо додати, що японська їжа не містить солодощів, за винятком рідкісних випадків. Загалом, сезонний фрукт споживається в кінці (для японської тощо).
Водорості - в японській кухні водорості використовують у зневодненому вигляді. Основними видами є вакаме - водорості з сильним смаком, що використовуються в супах місо та хмарах - водорості з більш стриманим смаком, використовуються для суші.
Фугу, або місячна рибка, - це розкішна їжа, особливо популярна в Японії. Він названий так, тому що приймає форму земної кулі, коли відчуває загрозу.
Суші є символічною їжею для японської кухні і складається з рису, покритого сирою рибою та загорнутого в морські водорості. Рис суші заправляється рисовим оцтом, сіллю і цукром.
Сашімі - традиційна страва японської кухні, засвідчена ще з п’ятнадцятого століття, що складається із скибочок сирої риби.
Японія може похвалитися найнижчим у світі рівнем ожиріння. Японці вважають, що їжа має цілющі властивості, і вибирають продукти, корисні для організму.