Традиційне збереження цибулі в провінції Ель-Хаджеб Сільське господарство Магрібу
Традиційне збереження цибулі в провінції Ель-Хаджеб: Причинені збитки та засоби їх обмеження
SERRAR Мохамед, головний інженер
Масове виробництво цибулі в провінції Ель-Хаджеб спонукає садівників зберігати надлишки продукції (замість того, щоб продавати їх за смішні ціни) та забезпечувати регулярне постачання на ринок. Однак відсутність належної інфраструктури для зберігання змушує виробників зберігати свій урожай у традиційних силосах, що спричиняє значні втрати.
З площею від 18 000 до 20 000 га вирощування цибулі (Alluim cepa L.) є однією з основних овочевих культур в Марокко. Що стосується загального виробництва цибулинної цибулі, то воно коливається між 300 000 і 400 000 тонн/рік.
По всій провінції Ель-Хаджеб ця культура посідає чільне місце - майже 38% площ, відведених під овочеві культури, приносить понад 50% національного виробництва. Протягом попереднього сезону площа, зайнята цибулею, досягла 4300 га та виробництво 211600 тонн.
Традиційний спосіб консервування цибулі
Традиційний метод консервування цибулинної цибулі, прийнятий в провінції Ель-Хаджеб, заснований на створенні традиційних силосів, складених з двох паралельних кам’яних стін, кожна висотою 100 см та відстань між ними від 80 до 90 см. Довжина силосу визначається відповідно до кількості цибулі, яку потрібно зберігати, та геометрії доступної землі. Відстань між двома силосами зазвичай становить 3 метри. Суху цибулю кладуть між двома стінками на шар соломи товщиною від 20 до 30 см. Висота купи цибулини може досягати 100 см на периферії та 130 см в центрі силосу, щоб утворити нахил назовні і уникнути застою дощової води. Потім цибулини покриваються ще одним шаром соломи від 10 до 20 см і пластиковою плівкою, часто жовтого кольору, і надійно прикріпленою до стіни жорсткою пластиковою ниткою. Орієнтація силосів, як правило, паралельна напрямку схід-захід, тобто напряму пануючих вітрів.
Управління силосом для зберігання цибулі полягає у видаленні поліетиленової плівки для провітрювання цибулин при високій температурі навколишнього середовища та поверненні назад, коли холодно або коли йде дощ. Вартість традиційного зберігання цибулі становить близько 0,40 DH/Kg цибулин без урахування втрат, і вона зростає до 0,55 DH/Kg, якщо врахувати це.
Втрати та їх причини
Згідно з дослідженням 2009 року в провінції Ель-Хаджеб, було встановлено, що втрати під час традиційного зберігання цибулі залежать від фермерів та тривалості зберігання. Таким чином, 20% фермерів зберігають свій урожай протягом періоду від 2 до 4 місяців і втрачають в середньому 20% свого виробництва. Решта 80% фермерів зберігають цибулю протягом 4 - 6 місяців і поділяються на дві групи: перша (60%) втрачає від 10 до 30%, а друга (20%) втрачає від 30 до 50% урожаю.
Основними причинами цих втрат є проростання та гниття. Ці проблеми, безумовно, залежать від умов зберігання, але також пов'язані з управлінням культурою. Проростання відбувається тоді, коли умови стають сприятливими для порушення спокою, тобто температури від 10 до 20 ° C. Традиційний пристрій забезпечує лише відносну герметичність і забезпечує постійний обмін з зовнішнім середовищем. Таким чином, температура навколишнього середовища досягає критичних порогових значень, що сприяє проростанню, що проявляється розвитком вегетативної бруньки та викидом коренів, що сприяє відносній вологості повітря більше 80%.
Гниття спричинені атакою біологічних псувальних речовин, які збільшують рівень втрат, який спостерігається під час зберігання цибулі в цибулинах. Найпоширенішими є три гриби, а саме:
- Sclerotium cepivorum: збудник білої гнилі,
- Botrytis sp: збудник сірої гнилі
- Penicillium Sp: збудник зеленої гнилі.
Перші дві атаки є первинними і відбуваються переважно на початку періоду зберігання, тоді як третя є вторинною і з’являється пізніше за інші. Певні бактерії роду Erwinia і Pseudomonas також відповідальні за гниття цибулин.
Слід зазначити, що походження цих атак відбувається переважно з поля та супроводжує виробництво до місця збереження, зокрема через відсутність обґрунтованої програми фітосанітарних обробок. Крім того, надмірне використання добрив і особливо азоту сприяє загниванню цибулі. Так само зрошення безпосередньо перед викорененням також збільшує ризик нападу гнильних агентів.
Можна вказати й інші причини втрат при зберіганні цибулі. Сюди входять втрата у вазі цибулин при диханні та потовиділенні та позеленіння, яке виникає в результаті утворення хлорофілу в клітинах м’ясистих оболонок після проростання.
ЗАСОБИ ОБМЕЖЕННЯ ВТРАТ ЗБЕРЕЖЕННЯ
1-ПІД ЧАС ВЕГАТАЦІЙНОГО ПЕРІОДУ
Сортовий вибір:
Вирощування цибулі для зберігання вимагає використання сортів, стійких до сходів і гниття. Ці сорти, як правило, мають вміст сухої речовини приблизно від 11 до 15%, і тому вони твердіші та стійкіші до різного поводження. Таким чином, червоний лук демонструє чудову здатність до зберігання завдяки високому вмісту сухої речовини. Однак перелік сортів для зберігання, що використовуються в провінції Ель-Хаджеб, дуже обмежений, враховуючи вимоги до фотоперіоду для випинання. Використовуються два червоних сорти короткого дня: червоний Дуккала та червоний Ампоста.
Обмеження проростання:
Застосування регулятора росту з групи діазину, малеїнового гідразиду, пригнічує проростання цибулин і продовжує термін їх зберігання, не впливаючи на їх комерційну якість. Однак доза та терміни застосування цього продукту дуже важливі. Дослідження, проведені в цьому напрямку, показали, що застосування малеїнового гідразиду в дозі 2,24 кг/га за 2-3 тижні до збору врожаю (стадія, що відповідає 50% зів’ялого листя) може значно зменшити швидкість проростання цибулин. . Цей регулятор росту також зменшує викиди коренів та дихання цибулі.
Хімічний контроль проти гниття:
Протягом вегетації дотримання фітосанітарних обробок проти гниючих речовин дозволяє зменшити втрати цибулі під час зберігання. Фунгіциди, зареєстровані для цієї мети, засновані на карбендазимі, манебі та манкозебі.
Інші запобіжні заходи щодо управління культурою:
Уникайте надлишку азоту і включайте сірку в підживлення, оскільки цей елемент допомагає цибулинам добре триматися. Зупиніть зрошення за місяць до виривання, щоб полегшити висихання цибулин.
2- ПІСЛЯ ЖИТИ
Фермери в провінції Ель-Хаджеб практикують сушку на місці у вигляді рядів. Цибулю кладуть так, щоб бадилля було оголено догори, щоб захистити цибулини від сонячних опіків. Рекомендований час сушіння - від 1 до 2 місяців. Ретельне сортування під час збору врожаю та при розміщенні цибулин у силосах, уникаючи травм, може зменшити втрати, особливо через гниття.
3- ПІД ЧАС ЗБЕРЕЖЕННЯ
Традиційний пристрій
Удосконалення традиційного пристрою можуть зменшити втрати на збереження, по-перше, хімічною обробкою місця силосу, особливо якщо воно використовується протягом декількох років. Зменшення висоти ворсу цибулин зі 100см до 50см, щоб уникнути осідання з можливістю накладання 2-3 шарів по 50см, відокремлюючи ці шари ізоляторами.
Сучасний пристрій
Сучасна консервація цибулі передбачає проектування огороджень, які впливають на температуру та відносну вологість всередині. Ці пристрої є дорогими і недоступні для більшості фермерів площею від 5 га і менше, отже, необхідність професійної організації та участі держави, обласної ради та сільськогосподарської палати для забезпечення такого роду інфраструктури з'являтися. Зверніть увагу, що ці сучасні пристрої можуть використовувати вентиляцію або холод з контролем атмосфери або без нього.
Зберігання при кімнатній температурі з вентиляційною системою
Вентиляція передбачає циркуляцію кондиціонованого повітря навколо та між цибулинами для видалення тепла, підтримки рівномірних умов та обмеження вологості та конденсату.
Цей накопичувач можна робити навалом, і в цьому випадку вентиляційні системи призначені для вентиляції складу з нижньої частини зі швидкістю 2 м 3/хв на м 3 цибулі. Для зберігання в коробках або контейнерах повітря повинно вільно циркулювати між штабелями, і в цьому випадку контейнери, розташовані на відстані приблизно 15 см, укладаються паралельно напрямку потоку повітря, і кожен ряд отримує достатню масу повітря біля основи. У цьому типі пристроїв температура, як правило, регулюється мережею терморегуляторів, що контролюють регістри, які змішують холодне зовнішнє повітря з переробленим повітрям.
Холодне зберігання
Цей тип зберігання вимагає будівництва холодильних установок або холодильних камер з контролем температури від 0 до 1 ° C і відносною вологістю від 70 до 75%. Зазвичай цибулю кладуть у ящики або ящики, відведені для цієї мети.
Контрольоване збереження атмосфери
На додаток до контролю температури та відносної вологості можна додати контроль атмосфери. Він полягає у встановленні концентрації кисню від 2 до 3%, а концентрації вуглекислого газу від 4 до 5%. Контрольована атмосфера зберігає цибулини в два-три рази довше звичайного холодного зберігання, оскільки блокує проростання та розвиток патогенних мікроорганізмів, зберігаючи при цьому достатню свіжість та кращу твердість продуктів. Однак герметичність камер, а також належне функціонування холодильного обладнання залишаються двома важливими умовами гарного збереження в контрольованій атмосфері.
Етилен також доводить свою ефективність як протиросток на цибулі при зберіганні. Цей прийом все частіше використовують деякі англійські компанії з упаковки цибулі. Найбільші виробники цибулі запевняють, що етилен пропонує гнучкість у переробці, яка раніше була неможливою. Це передбачає введення генератора всередині холодильної камери або складу з контрольованою атмосферою. Цей пристрій використовується для перетворення спирту в етилен у присутності невеликої кількості води. Він генерує та контролює видобуток цього газу. Один пристрій може зберігати до 6000 тонн ємності. Крім того, проведені дослідження підтвердили, що етилен не залишає залишків у цибулинах.
У Великобританії робляться спроби замінити малеїновий гідразид етиленом. Дійсно, хоча він дуже ефективний у зменшенні внутрішнього росту, він залишає помітні залишки в цибулині (від 4 до 6 мг/кг). Завдяки жорстким вимогам щодо зменшення залишків пестицидів, завдання полягає у підтримці або продовженні терміну придатності при виробництві цибулі без залишків.
Під час використання етилену важливо підтримувати низькі концентрації CO2, оскільки високі рівні дихання не бажані. Також рекомендується постійно перемішувати повітря на складі протягом перших трьох тижнів після введення етилену, щоб уникнути утворення кишень СО2 між контейнерами або в невикористаних кутах корпусу.