Традиційний рецепт бульйону або томатного соку без консерванту; зберігає смак і смак
- Томатний бульйон (Maria Matyiku/Epoch Times) Томатний бульйон
- Помідори, нарізані великими шматками (Maria Matyiku/Epoch Times) Помідори, порізані великими шматками
- Помідори їдуть через машину (Maria Matyiku/Epoch Times) Помідори їдуть через машину
- Томатний сік кипить, поки піна зверху не зникне (Maria Matyiku/Epoch Times) Томатний сік кипить, поки піна зверху не зникне
- Гарячий бульйон розливають у заздалегідь підготовлені пляшки (Maria Matyiku/Epoch Times) Гарячий бульйон розливають у заздалегідь підготовлені пляшки
Наприкінці серпня він виявляє більшість домогосподарок, застанених у запалі підготовки до зими. Безперечно, серед фаворитів - томатний бульйон або сік. Незалежно від місцевих звичаїв, техніки приготування їжі чи посуду, який у них є під рукою, усі прагнуть приготувати томатний сік або бульйон якомога смачніше і зберегти його як можна краще.
Цей традиційний рецепт домашнього бульйону є класичним, у ньому немає консервантів та доданого цукру, і ви можете додати трохи солі як варіант.
Підготовка:
Щоб отримати більш густий і стійкий сік, вибирайте м’ясистіші помідори, добре зварені. Видаліть частину з плодоніжки, видаліть уражені або забруднені частини, а потім наріжте помідори шматочками відповідного розміру, щоб вони могли легко потрапити в бункер машини для томатів.
Помідори їдуть через машину. Шкаралупи, отримані з першого проходу, залишаються досить соковитими і знову пропускаються через машину, щоб відновити сік, що залишився серед шкаралупи.
Якщо під рукою немає машини для томатів або соковижималки для томатів, яка кріпиться до м’ясорубки, можна скористатися старим методом, який застосовували наші бабусі: помідори нарізати на менші шматочки і варити, поки вони не розм’якшують, помішуючи. час від часу, щоб не потрапити на дно каструлі. Я готовий, коли шкіра відірветься від м’якоті. Відварені помідори проціджують і отриманий сік знову кип’ятять.
Томатний сік, отриманий його пропусканням, кладуть у велику каструлю і кип’ятять на повільному вогні, поки піна зверху не зникне, яка утворюється при кип’ятінні, і сік падає приблизно на два пальці. В кінці можна додати трохи солі за смаком (за бажанням).
Щоб їх стерилізувати, поставте вимиті пляшки в духовку на середній повільний вогонь і дайте нагрітися.
За допомогою лійки обережно налийте гарячий відвар безпосередньо в гарячі пляшки.
Покладіть кришки, а потім помістіть пляшки у велику каструлю або коробку і добре накрийте кількома ковдрами, щоб томатний бульйон/сік поступово охолоджувався. Пляшки залишають накритими на один-два дні, після чого переносять у комору.
Після того, як пляшки охолонуть, можна перевірити, чи правильно відвар проварився. Якщо видно тонкий шар прозорої рідини, що плаває вгорі, а м’якоть осідає на дні пляшки, ви можете бути впевнені, що відвар буде добре триматися і не буде бродити.
Якщо вам сподобалась ця стаття, ми запрошуємо вас приєднатися до спільноти читачів на сторінці "Facebook", яка мені подобається.