Традиційний рецепт - фрикадельки з гарбуза - Корі Гремеску
Іноді не тільки смачна їжа чи їжа приносить задоволення, але й пам’ять, що вони є за традиційним сімейним рецептом. Я розповім вам більше про історію та рецепт гарбузових дієтичних котлет з дому моєї бабусі.
Фрикадельки в будинку моєї бабусі
Гарбузові котлети я пам’ятаю з дитинства, коли я спокійно сидів у бабусі, чекаючи, коли золоті чудеса охолонуть на розі печі. Я відчував смачний аромат червоної цибулі та запах свіжого кропу, і навіть зараз, понад 20 років після того, як це все сталося, я маю чітке уявлення про чисту, прохолодну кухню з білими меблями та фіранками з мереживом на вікні.
Кухня моєї бабусі завжди була місцем захоплення для мене, і зараз, у віці 31 року, я з ностальгією зберігаю її акуратно написану книгу з тортами, в’язані малюнки та сімейну кулінарну книгу, від кухні до кухні та від будинок до будинку. Мем, моя прабабуся, робила замітки по краю книги олівцем. Мати Наті, моя бабуся, не могла терпіти, щоб писати по книгах. Тож він поклав листівки-записки у вже стару книгу.
Виходячи з дому, я брав із собою лише книги. Навіть продовольчі, і зараз я сиджу вдома, чекаючи, коли їх повернуть до багатого життя, яким вони жили. Моя бабуся все ще була частиною покоління жінок, яким вдалося витончено та ефективно поєднувати кар'єру, сімейне та побутове життя.
Він був винятковим учителем, навчав цілі покоління студентів. З захоплюючої краси її називали Бомбоніка, і, не будучи якось надмірно шикарною, вона мала вроджену елегантність та делікатність. Він завжди знав, як тримати будинок у порядку. Десятки студентів приїжджали додому на роздуми щотижня, і це завжди було ідеально, хоча ми з кузеном істерично грали в кабінеті. Кухня та домашнє господарство ніколи не страждали через її напружений графік.
Ось так я виріс, і часом мені не вистачає всього цього світу рівноваги та душевного спокою.
Але повертаючись до гарбузових котлет, моя бабуся ніколи не готувала жиру та смажила. Майстер дієтичної та гнучкої кухні задовго до винайдення цих термінів, вона завжди застосовувала делікатність та здоровий глузд у житті та у приготуванні їжі. Ось як я успадкував усі ці кулінарні "винаходи".
Для цього рецепта вам потрібні гарбузи середнього розміру, у яких не надто багато насіння. Якщо у них все ще є насіння, видаліть їх перед тертям гарбуза.
інгредієнти
Підготовка
Натріть кабачки (очищені від насіння) і посипте невеликою кількістю солі. Вичавіть сік і дайте йому стекти кілька хвилин у пластиковому ситі.
Тим часом дрібно наріжте невелику цибулину на кожен кабачок. Кухонний комбайн можна використовувати для повного подрібнення цибулі. Дрібно наріжте і по пів пучка кропу на кожен кабачок.
Добре збийте по одному яйцю для кожного кабачка і приготуйте столову ложку цільнозернового борошна. Збийте добре збите яйце з борошном, з невеликою кількістю перцю, а потім додайте тертий і відціджений кабачок, кріп і цибулю. Приправте перцем і добре перемішайте, щоб суміш.
Поставте керамічну сковороду на слабкий вогонь і додайте крапельку кулінарної олії.
Ложкою візьміть кабачкову суміш, не збираючи занадто багато збитого яйця. Сформуйте на долоні фрикадельку і посипте трохи цільнозернового борошна, щоб воно не липнуло. Покладіть в каструлю і тушкуйте до золотистого кольору, а потім поверніть лопаткою.
Помістіть фрикадельки на сковороду, не торкаючись, а потім протріть сковороду серветкою і знову збризніть трохи олії.
Подавати при кімнатній температурі або просто трохи теплим, як гарнір або в салатах або на сніданок, разом з невеликою кількістю сиру Телемеа та перцем.
Подивіться інші корисні рецепти, які надихнуть вас і додадуть вам енергії на цілий день або мати гармонійне тіло.