Традиційний вірменський рецепт лавашу Маха Подорожі
Зателефонуйте нам за номером 089 97595293 або 0800 6242872 (безкоштовний телефон обслуговування від стаціонарної мережі Німеччини), Пн-Пт з 9:00 до 17:00
або надішліть нам електронний лист на [email protected]
Традиційний вірменський рецепт лавашу
Хліб вірмен
Вірменська кухня без лавашу? Немислимо! Лаваш - це не просто хліб - це невід’ємна частина вірменської кухні та шматочок вірменської ідентичності. Через свою важливість, підготовку та форму в 2014 році ЮНЕСКО проголосила його нематеріальною культурною спадщиною.
Лаваш - традиційний тонкий корж. Класично його готує група жінок, які мають відповідний досвід та навички.
Тісто завжди робили з пшеничного борошна, води та солі. Його замішують і формують кульки, які в свою чергу розкочують у тонкі коржі довжиною близько одного метра і півтора метра завширшки. Їх кладуть на спеціальну овальну подушку і прибивають до стіни традиційної глиняної печі - спеціальної глиняної печі. Через 30 секунд до хвилини готовий хліб витягується зсередини духовки і готовий.
Свіжий у духовці лаваш - це особливе ласощі, яке доливають, згортають і вживають з місцевим сиром, овочами, зеленню або м’ясом безпосередньо на місці, тобто все ще на виробничому майданчику. Це хрусткий холод і при правильному зберіганні його можна зберігати місяцями.
Рецепт лавашу для духовки своїми руками:
Приблизно 10 штук:
- 1 кг борошна
- 20 грам солі
- 1 грам дріжджів (можливо)
- приблизно 600 мл теплої води
Добре розігрійте духовку до 230-250 градусів (нагрівання зверху і знизу). Розділіть тісто приблизно на 10 рівних шматочків і розкачайте їх качалкою, щоб вийшли великі тонкі коржі. Покладіть їх окремо на деко (без жиру!). Як тільки утворюються коричневі бульбашки, лаваш готовий. Швидко продовжуйте обробку або зберігайте тепло. Тому що, поки лаваш теплий, його можна згортати як обгортання. Після охолодження він стає крихким і хрустким.