Трахани, макарони; неправильно зрозумілий; і забутий - Пупаду
Трахани - це типові макаронні вироби, які зазвичай виготовляються з борошна та молока або йогурту у формі гранул 2-3 мм. Існує кілька різновидів трагани, які найчастіше пов’язані з інгредієнтами, з яких вони виготовлені. Ви знайдете, наприклад, кислу, солодку, широку або дрібну трагану, сорт, який підходить для Великого посту під час Великодня.
Походження назви трахани чітко не визначено. Деякі вважають, що воно пов’язане з грецьким словом „τρακτόν” (трактон). Апіцій, який описав давньоримську та грецьку кухню в 1 столітті нашої ери, згадує слизову кашу під назвою "тракта", яка загущує кожен соус. Інші розглядають це як споріднене зі словом "τραγός/τραγανό" (хрусткий). Згідно з іншою версією, трахани походять із східно-середземноморського регіону, і їх називали "тархане" за "смола", що означає рідина, і "хане", яка є їстівною. Трагани відіграли важливу роль у харчуванні попередніх поколінь, оскільки, крім своєї харчової цінності, це було економічним рішенням, особливо у часи війни та кризи. Однак за останні десять років або близько того трагани стали вишуканим продуктом і зараз регулярно використовуються у стравах відомих міжнародних кухарів.
Підготовка
Вони виготовляються шляхом змішування борошна, йогурту та сиру, що вживаються, в той час як варені овочі, сіль або інші спеції можуть бути додані як варіант. Суміш замішують, сушать і нарешті подрібнюють і просівають. Характерним етапом приготування трагани є сушка. Щоб висохнути, вам потрібно розкласти тісто так, щоб у вас була велика площа поверхні, яка швидше сохне. Ось як вислів у новогрецькій мові "aploni trahana" (він поширює trahana) увійшов у загальномовну мову, посилаючись на того, хто постійно запізнюється. !
Вимішування трагани з овочами
Переваги
Трахани поживні, мають низьку калорійність та низький вміст жиру. Вони багаті вуглеводами, клітковинами та білками, серед інших. Вони підходять для дітей, оскільки наявність молока в їх приготуванні робить їх багатими кальцієм.
- Їх харчова цінність схожа на м’ясо, оскільки вони виготовляються з молока або йогурту.
- Завдяки молоку вони багаті кальцієм і є хорошим джерелом засвоюваного заліза.
- Вони містять харчові волокна, які сприяють здоров’ю кишечника та всієї травної системи.
- Вони мають низький вміст жиру та холестерину.
- Вони є джерелом фосфору, який захищає від остеопорозу.
- Нарешті, вони містять фолієву кислоту, яка сприяє росту клітин, виробленню еритроцитів, а також синтезу ДНК.
Як їх приготувати
Зазвичай їх готують як загущений суп або з великою кількістю води з додаванням декількох скибочок фети. Вони є ідеальним супроводом до м’ясних або овочевих страв, якщо ви хочете замінити рис, наприклад. Знайдіть на нашому сайті приклади таких рецептів, як трагани з помідорами, трагани з цибулею, помідорами та грибами, або смачні овочеві траханотто, які змінять вас від традиційного різотто. !
Трахани з цибулею, помідорами та грибами