Трансільванський суп з перцем, фарширований Сімейною їжею
За рецептом мами!
Цей трансільванський рецепт продовжує дивувати, коли я кажу, що я готував фарширований перцевий суп. Як? Суп? Ну так, фарширований перцевий суп - так його називають, хоча він не кислий, а солодкий, як суп.
У традиційному варіанті використовується баранина, але я її адаптував і зробив з яловичиною. Я часто готую цей варіант фаршированого перцю, тому що він набагато легший і його також віддає перевагу моя дитина.
Зробити це не складно, але для його приготування потрібно кілька годин, адже час варіння супу, в який ми кладемо фарширований перець, довгий. Ми приготуємо овочевий суп та телячу кісточку для ідеального смаку. Звичайно, якщо у вас недостатньо часу, ви можете відмовитися від яловичини і використовувати для супу лише овочі.
Цей рецепт я роблю цілий рік, використовуючи свіжий перець з маминого саду або перець, заморожений мною, спеціально для фарширування.
Щоразу, коли запах, який залишається на кухні, пробуджує апетит у сім’ї.
Подається зі сметаною та петрушкою, фарширований перцевий суп не підводить перед будь-яким гурманом 🙂
Інгредієнти
- • 1 теляча кістка (приблизно 500 г)
- • 750г телячого фаршу
- • 75г рису
- • 10 болгарських перців
- • 5-6 цибулин
- • 2-3 морквини
- • 1 пастернак
- • 1 корінь петрушки
- • 1/4 невеликої селери
- • 1 або
- • томатний сік близько 200мл
- • зелена петрушка
- • сметана
- • сіль і перець за смаком
- • вода
Інструкції
У велику каструлю покладіть окріп, а коли він закипить, додайте кісточку і зніміть піну, щоб суп вийшов прозорим.
Проварити близько 30-45 хвилин і додати цілі овочі, очищені та вимиті - 3 цибулини, 2 моркви, пастернак, селера та корінь петрушки.
Поки суп кипить, змішайте фарш з 2 дрібно нарізаними цибулинами, 1 натертою морквою, яйцем, дрібно нарізаною листочкою петрушки та рисом. Добре перемішайте і наповніть перець. В кінці покрити борошном.
Після того, як м’ясо на кістці звариться, а також овочі, ми додаємо томатний сік, щоб забарвити суп, сіль і перець - мені подобається трохи більше томатного соку, але для отримання ідеального смаку рекомендую час від часу скуштувати його. в канд.
Додайте фарширований перець і тушкуйте, поки вони більше не плавають.
Обов’язково завжди додавайте гарячої води, щоб покрити м’ясо, овочі та фарширований перець і отримати суп.