Трансляція ZDF; Наскільки добре наше пиво; Це результат зіркового кухаря Нельсона Мюллера Аугсбургера
"Наскільки добре наше пиво", запитує зірковий кухар Нельсон Мюллер. У ефірі ZDF він оцінює пиво відповідно до різноманітності, смаку, якості, ціни та стану здоров'я.
Нельсон Мюллер запитує себе: "Наскільки добре наше пиво?" і бере улюблений німецький напій під мікроскопом в ефірі ZDF. Зоряний кухар вивчає німецький національний напій за такими критеріями: різноманітність, смак, якість, ціна та стан здоров’я.
Як різноманітний німецьке пиво? Нельсон Мюллер заглядає в супермаркет і розуміє: різноманітність пива величезне. Загалом у Німеччині понад 1300 пивоварних заводів - з них 623 лише в Баварії. Німеччина має 5000 різних сортів пива. Найбільш продаваним ячмінним соком є Öttinger. Однак лише кілька сортів домінують на ринку, саме тому для сорту існує лише чотири зірки із п’яти.
«Наскільки добре наше пиво?»: Більшість сортів пива дуже схожі на смак
Для чого смак пива сказати? Хміль надає пиву смаку. Але лише чотири типи хмелю визначають весь ринок. Існує ризик того, що всі сорти пива мають однаковий смак. Відповідь повинен дати сліпий тест у таємній столиці пива Бамберг у Верхній Франконії. Мешканці Бамберга випивають 280 літрів на рік - удвічі більше, ніж середній німець. Хто може скуштувати улюблене місцеве пиво у сліпій пробі? Результат: немає. "Насправді всі вони мають однаковий смак", - зізнається тестувальник Бамберга. Лабораторія також підтверджує результат: "Усі обстежені сорти пива лише незначно відрізняються одне від одного", - каже харчовий хімік д-р. Ульріх Нерінг. Смак отримує лише три із п’яти зірок.
Як це добре якість улюблений німецький напій? Чи досі пивоварні дотримуються закону про чистоту 1516 року? Зараз існує сучасне тлумачення Закону про чистоту. Сьогодні в Німеччині не готують пива, як це було в 1516 році. Закон про пиво існує з 1993 року. Основні інгредієнти хмелю, солоду, води та дріжджів залишаються однаковими, але також дозволяються допоміжні матеріали. Наприклад, пиво можна тримати довше. Підсилювачі смаку не можна використовувати в Німеччині, саме тому якість надається чотирьом із п’яти зірок.
Трансляція ZDF пояснює: пиво стимулює апетит
А де німецьке пиво за ціною? Про різке зростання цін не може бути й мови. Сьогодні торговельне пиво на кілька центів дорожче, ніж було в 2006 році, незважаючи на значне збільшення витрат на сировину. "Бекс" коштував 80 центів 10 років тому. У 2015 році це коштує 89 центів. Пиво особливо дешеве в магазинах зі знижками: 30 центів за пляшку. Вино набагато дорожче в порівнянні. "Пиво дешевше мінеральної води", - говорить Нельсон Мюллер. Цінова війна корисна для споживача, але це ганьба за якість та справедливість, тому лише дві з п'яти зірок за ціну.
А як щодо здоров'я вийшов? Деякі люди впевнені у користі пива для здоров’я. Але Нельсон Мюллер попереджає: "Алкоголь все ще небезпечний". Тому зірковий кухар рекомендує пити достатньо води разом з пивом. До того ж, як відомо, пиво робить вас товстим, чи не так? Так і ні. Небажані кілограми в основному спричинені напоєм. "Пиво стимулює апетит", - пояснює дієтолог Моніка Бішофф. Звідси зайві калорії та кілограми. Чи справді пиво здорове? Висновок шоу ZDF: Можливо, ні, тому з п'яти зірок лише дві.
Загалом, ми, німці, можемо пишатися своїм унікальним у світі пивом. Це не обов'язково здорово - але воно хорошої якості. Нельсон Мюллер нагороджує 15 із 25 зірок.