Трансжири, чому вони шкідливі - Torsten Prix - фахівець із схуднення

трансжири

Жир - це не просто жир. Існують різні типи жирів, кожен з яких має різну роль в організмі. Застарілі погляди забезпечили, що жири отримали дуже негативну репутацію. Але це взагалі правильно?

За останні 50 років жир макроелементів був демонізований і відповідальний за постійно зростаючу масу людей із надмірною вагою. У наші дні люди розумніші. Ми знаємо: жир не винен у проблемі із зайвою вагою в індустріальних країнах.

Однією з причин, чому жир звинувачували в надмірній вазі, був високий вміст енергії в жирі. Один грам жиру містить близько 9 калорій. В порівнянні:

    • Один грам білка має 4,1 калорії
    • Один грам вуглеводів має 4,1 калорії

    Людському тілу потрібні жири для найрізноманітніших завдань, і він не може вижити без жиру. Тому вкрай необхідно регулярно вживати достатню кількість жиру.

Однак трансжири - це промислові відходи, які є побічним продуктом затвердіння рослинних жирів. Ці трансжири мають лише негативні наслідки для здоров’я.

Як роблять трансжири?

Звичайні рослинні олії мають той недолік, що вони в основному рідкі і не зберігаються вічно. Масла сильно нагріваються і затвердівають. Як результат, жир перестає бути таким жирним і може зберігатися набагато довше. Ця перевага має велике значення для харчової промисловості. Завдяки поліпшеній здатності до гідрогенізації жири можна транспортувати та використовувати легше.

Тому трансжири створюються у фритюрниці, але особливо на фабриках, на яких жири затвердівають у сковороді.

Де транс-жири?

Трансжири містяться майже у всіх смажених продуктах, у багатьох готових продуктах і в дешевих маргаринах. У випадку із звичайними маргаринами кількість трансжирів значно зменшилась завдяки модифікованій технології виробництва. Ви знайдете трансжири, особливо в продуктах, на яких на упаковці є “гідрогенізований жир”, “гідрогенізований” або “рафінований жир”.

Найпоширеніші продукти, що містяться в трансжирах:

      • картопля фрі
      • листкове тісто
      • Такі гризки, як чіпси, фліпси, крендельні палички, печиво тощо.
      • Дешевий і запечений маргарин
      • Готові піци
      • всі кондитерські вироби та хлібобулочні вироби

Які наслідки для здоров’я мають трансжири?

Трансжири становлять великий ризик для здоров’я. Трансжири надзвичайно шкодять серцю та судинам. Трансжири перфорують клітинні стінки серця та судин, таким чином надзвичайно збільшуючи ризик серцевого нападу та інсульту.

Рівень холестерину надзвичайно збільшується за рахунок високого споживання трансжирів. Хороший холестерин знижується, тоді як шкідливий холестерин у крові значно зростає. Трансжири також збільшують показники запалення в крові та ризик розвитку цукру.

На артеріальний тиск впливають також трансжири. Кілька досліджень показали, що збільшення споживання трансжирів призводить до високого кров'яного тиску.

Висновок

Намагайтеся якомога більше уникати трансжирів. Вони лише шкодять вашому здоров’ю. Смажена їжа та готові продукти не повинні бути у вашому меню так часто. Як завжди, тут також застосовується наступне: Час від часу Це не проблема. Щодня неправильно!

Приготування їжі зі свіжих інгредієнтів надзвичайно підвищує якість їжі.