Транс-жирні кислоти, емблема шкідливої ​​їжі емблема журналу santé

Банді ТФК, транс-жирних кислот, замаскованих у промислові продукти харчування, вдається обдурити пильність споживачів і безкарно розправлятися, незважаючи на хвороби, які це викликає.

транс-жирні

Транс-жирні кислоти - це ненасичені жирні кислоти, які природно містяться в молоці, м’ясі та жирі жуйних тварин. Вони також утворюються при перетворенні рослинних олій у маргарини. Транс-жирні кислоти (ТФК) широко використовуються харчовою промисловістю як консерванти та/або стабілізатори. Вони не дають їжі прогіркнути.

Продукти, що містять ТФК

Вони містяться в:

  • маргарини,
  • багато приготованих страв,
  • піци, випічка,
  • шоколадні плитки,
  • промислові хлібні вироби,
  • а також у молочних продуктах та яловичому м’ясі.

Транс-жирні кислоти: хвороби

Транс-жирні кислоти впливають на рівень холестерину в крові. Вони підвищують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і знижують рівень хорошого холестерину (ЛПНЩ). Крім того, вони призводять до запалення судин.

Як наслідок, наша серцево-судинна система є дуже вразливою, особливо оскільки трансжирні кислоти сприяють розвитку діабету, іншого фактора ризику, викликаючи резистентність до інсуліну. Нарешті, ризик інсульту зростає із збільшенням відсотка вживаних трансжирних кислот.

Транс-жирні кислоти та ризики раку молочної залози

Команди дослідників з Інсерму та Інституту Гюстава Руссі у Вільюйфі довели в 2008 році, що ризик раку молочної залози майже подвоївся у жінок з високим рівнем у крові трансжирних кислот. Цей ризик пропорційний кількості споживаного АГТ промислового походження (вироблена продукція, хліб, тістечка, тістечка, чіпси, піца). Проведене серед 25 000 жінок дослідження, що призвело до цих висновків, чітко продемонструвало, що звички споживання повинні нести відповідальність. Це дослідження також виявило, що омега-3 не можуть протидіяти дії ТФК, як сподівались.

Як уникнути трансжирних кислот ?

Не шукайте їх назви в списку інгредієнтів. У Франції виробники харчових продуктів мають право не згадувати про трансжирні кислоти. Ви навряд чи запідозрите їх під розпливчастими назвами на зразок: "частково гідровані олії (або жири)".

  • Агентство рекомендує розглядати значення 2% від загального споживання енергії як рівень споживання, який не слід перевищувати;
  • Агентство рекомендує зменшити щонайменше на 30% споживання певних продуктів, що містять трансжирні кислоти (випічка, випічка, промислові хлібні вироби, шоколадні батончики, печиво) з низькою харчовою цінністю;
  • Агентство рекомендує не зменшувати споживання молока та молочних продуктів, хоча це продукти харчування, які вносять значний внесок у загальний обсяг трансжирних кислот і бажано споживати напівжирні або знежирені продукти.