Травень 2013 р
рецепти з рибою, морепродуктами тощо
П’ятниця, 31 травня 2013 р
мариновані сардини
тут я постійно знаходжу сардини. з Оману.
Я роблю їх на грилі або маринованих.
lp любить ці маринади, тому що кістки тануть і не заважають вибирати.
Я навіть сьогодні їв, бо вихідні і неважливо, що я з цибулею:).
мариновані сардини
1 кг цілих сардин - очищений і виготовлений з філе (з шкіркою на них)
маринад - 150 мл оцту з сидру, 50 мл води, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки цукру, 1 чайна ложка горошку чорного перцю, кілька ягід запашного перцю, 4-5 лаврових листків
залити маринад кип’яченим і охолодженим філе сардини і поставити накрите блюдо в холодильник (на 24 години).
наступного дня мариноване філе (можна їх їсти так просто, без цибулі) нарізати соломкою і змішати з 2 цибулинами (нарізаними лусочками), 100 гр оливок каламата (очищеними і нарізаними) і 2 столовими ложками оливкової олії.
вся кількість містить 1788 калорій, але виходить достатньо, тобто принаймні 6 порцій нормального чоловіка.
Четвер, 30 травня 2013 р
Турецькі горщики для креветок
Езма від двох днів тому нагадала мені інші чудові турецькі страви.
у гумуслуку ми завжди їмо такі запіканки, з креветками, бараниною, куркою. вони були надзвичайними.
зроблені в глиняних горщиках, дуже гострі, з сиром, що шипить зверху.
які чудові спогади!
вчора ввечері я зробив запіканку з креветками
1 кг свіжих креветок (після того, як я їх очистив, 600 грам залишилось фіксованим)
3 помідори
2 болгарських перцю (я ставлю один червоний і один зелений, щоб бути щасливішим)
2 червоних гострих перцю
1 цибулина
1 зубчик часнику
100 г свіжих грибів
100 гр тертого сиру (я кладу манчого)
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка томатної пасти
солоний перець
100 мл води
Дрібно нарізану цибулю і часник я пасерував на столовій ложці оливкової олії, додав перець (нарізаний тонкими скибочками) і тушкував їх хвилину, а потім поклав нарізані гриби та помідори (очищені) дрібно нарізані, макарони помідори та вода. Я тримав його на вогні близько 10 хвилин, вимкнув вогонь, після чого кинув креветку (попередньо смажену 20 секунд), поправив сіль і перець і переклав все в 2 глиняні горщики. Я кладу тертий сир зверху і ставлю його в розігріту духовку на 15 хвилин, а потім 3 хвилини на решітку, поки сир добре не підрум’яниться.
ніби я бачив себе в гумуслуку, зі склянкою канкаї і сонцем, що сідає за кролячим островом.
а тепер калорії:
враховуючи, що судно внизу є порцією, то порція турецького горщика для креветок має 593 калорії.
але миски було занадто багато для однієї людини, я не міг їсти стільки.
їжте спокійно 3 людини з 2 порцій, щоб ми могли зменшити калорії на порцію до 396.
Середа, 29 травня 2013 р
калорій, калорій
Ця річ калорій досить страшна.
Коли я обчислюю загальну кількість своїх рецептів, звичайно, враховую всі інгредієнти.
Я маю на увазі, що я не «забуваю» класти цибулю, часник, рибний соус, оцет чи щось інше.
і я навіть зважую інгредієнти.
Я взяв гарну маленьку шкалу. що називається "дієтична шкала";)
це хороша вправа і це чудово для самоконтролю.
Я тепло рекомендую використовувати ваги тим, хто хоче контролювати і підтримувати свою вагу.
Так Так. і маленькі кухонні ваги, і великі ваги у ванній:))
те, що мене лякає в цих калоріях, - це нафта. Це справді погано.
Це як би вбивця калорій, якщо задуматись один ложкою олії потрібно пробігти більше 2 кілометрів або пройти близько 4.
Звичайно, я ніколи раніше не вимірював олію. напевно всі.
і коли ви кладете на сковороду лише столову ложку олії, щоб щось приготувати, це виглядає крихітно.
У будь-якому випадку, як я помітив останніми днями, здається, що це цілком ложка, не потрібно наливати густу олію, що вона все ще екстра-незаймана, і ви кажете, що це чисте здоров’я. ні. Я гарантую вам, що ложки цілком достатньо, на кінцевий смак це ніяк не впливає, особливо для приготованої їжі.
з тих пір, як я розпочав ці розрахунки, я досі не робив жодної смаження (на щастя, рецепти котлеток, які я вже дав їх раніше), тому що я досі не з'ясував, що саме, як і як воно поглинає, як масло перетворюється на смажене . Це дещо складно. Мені потрібно вчитися і поглиблюватись.
до тих пір, думаю, обмежуся невареними стравами.
тобто відтепер я буду робити котлети з тунця, запечені в таці, в духовці.
Я не знаю точно, як вирішити проблему корейського млинця:). можливо просто змастіть сковороду маслом і все. як тефлон він не буде прилипати.
Ну, я навіть не хочу думати про інші компоненти - насичені, ненасичені жири, вуглеводи тощо.
це вже стає надто складним для мене.
Я залишаю це професіоналам.
Вівторок, 28 травня 2013 р
Я часто робив езме в Софії, після чого не знаю, чому більше не робив цього. і це те, що дуже сподобалось lp. і було ще близько 2-х турецьких пабів, до яких я ходив у Софії, один дуже близько до дому, де вони зробили чудове езме. він чудово поєднувався з болгарськими трояндами.
під міражем арабських та азіатських салатів, думаю, я забув цей шлях:).
це супер свіжий і дуже гострий салат.
але я згадав минулі дні і сьогодні.
сьогоднішня вечеря прозвучала так - морський лящ, булгур з родзинками та салат з езма.
салат немає (ezme також має багато варіантів, ось як я це роблю)
4 помідори - без шкірки і насіння, дрібно нарізані
2 напів червоних перцю (зазвичай я кладу червоний болгарський перець, але тепер у мене його не було близько) - дрібно нарізаний
1 гострий перець - дрібно нарізаний
1 цибулина - дрібно нарізана
3 зубчики часнику - дрібно нарізані
кілька гілочок дрібно нарізаної петрушки
1 столова ложка гранатової патоки
1 чайна ложка сумаху
1 чайна ложка лимонного соку
солоний перець
змішайте всі подрібнені овочі (ідея полягає в тому, щоб подрібнити їх дрібно і бажано ножем, а не смаженими разом з роботом). поставте салат в холодильник приблизно на 2 години, щоб смаки змішалися.
булгур з родзинками
125 грам булгура - витримується у воді 15-20 хвилин (добре зливається)
25 грам родзинок - тримати у воді до набрякання (стікання)
1 невеликий зелений перець
1 пучок часникової цибулі
1 столова ложка оливкової олії
солоний перець
нарізаний скибочками перець і цибулю (порізані на шматочки по 2-3 см) варити 30 секунд на столовій ложці оливкової олії, додати булгур, родзинки, приправити сіллю і перцем. тримайте його на вогні близько 30 секунд, щоб ні овочі, ні булгур не розм’якшились.
кожного разу я роблю для них обох золотий шматок (400 гр). так, я знаю, за вечерею я їжу так само, як lp, але я також більше бігаю;)
а тепер давайте подивимось, які калорії.
порція риби на грилі - 178 калорій
порція езми - 87 калорій
порція булгура - 350 калорій
загальний переможець - 615 калорій, особливо якщо мати булгур, сьогодні було без клею:)
Понеділок, 27 травня 2013 р
фаршировані невеликі баклажани
Маленькі баклажани тут скрізь. чорний, білий і строкатий. дуже милі. крім того, я досі не готував цих маленьких, і не знаю чому.
сьогодні я взяв його і вирішив зробити їх фаршированими.
6 маленьких баклажанів (550 гр) - у мене були строкаті
2 зубчики часнику (запечені цілими в духовці)
150 гр "фета" (на цей раз вершкове, фета "єгипетська"). хоча фета є контрольованим позначенням походження і має використовуватися як така, вона повинна бути виготовлена з овечого молока та трохи козячого молока, щоб мати певну консистенцію, і тут (як у Румунії) будь-який сир у цьому кремі називається фета . ну, у цьому випадку я так хотів, щоб сир був, тому мені не потрібно додавати олію, вершки чи щось інше
30 гр смажених соснових бруньок
сіль, перець, столова ложка оливкової олії
свіжий базилік
Я розрізав баклажани уздовж (я тримав хвости), поклав на них морську сіль, перець і змастив їх столовою ложкою оливкової олії. Я ставлю їх у гарячу духовку, щоб вони підрум’янились і добре пом’якшили всередині - думаю, близько 30 хвилин. Я даю їм охолонути. і коли я ставлю баклажани в духовку, я також кладу часник (у папір для випічки, з невеликою кількістю солі і краплею оливкової олії.
Я натерла фету запеченим часником і додала цілі соснові бруньки та подрібнений базилік, після чого наповнила баклажани. Я зупинив кілька соснових бруньок і кілька листя базиліка, щоб покласти їх зверху. Я поклав їх у холодильник, поки lp не прийшов вечеряти.
а заради свіжого базиліка я зробив томатний соус з невеликою цибулею і 6 зубчиками часнику на столовій ложці оливкової олії, після чого додав 4 очищених і подрібнених помідора (300 гр), чайної ложки цукру, морської солі, перцю і дайте йому кипіти близько 20 хвилин, поки не впаде, в кінці я кладу свіжорубаний базилік.
від сьогодні я вирішив додати калорійність рецептам.
Я думав, що все ще не використовую багато інгредієнтів у їжі, тому скласти таблицю калорій за категоріями було досить просто. на даний момент калорії, відсутність жирів та багато іншого.
Звичайно, загалом я витягую найбільше олії, сиру та насіння. насправді, я думаю, що олія - це велика проблема з кількістю калорій, оскільки ви зазвичай забуваєте пам’ятати про те, що курка та олія (або скільки курки). тому вимірюючи ложкою, я думаю, це найпростіше контролювати.
враховуючи, що я готувала для 2-х людей,
порція баклажанів - 440 калорій.
порція томатного соусу - 108 калорій.
Я кажу, що непогано з’їсти дуже гарну вечерю лише з 548 калоріями;)
Будь ласка, паличка та сидр додаються до загальної суми, але я їх лише враховую для нас:)