Трави, спеції та приправи - портал для органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Ароматичні або пряні на смак частини рослин. Своїм ефектом вони зобов’язані в першу чергу ефірним оліям, а також дубильним речовинам, гірким і різким речовинам. У свіжому вигляді вони поповнюють їжу великою кількістю вітамінів, мінералів та захисних антиоксидантів. Трави є невід’ємною частиною природної кухні. Вони не тільки вдосконалюють смак, але і позитивно впливають на здоров’я. Одні стимулюють смак (паприка, перець, гірчиця), інші пригнічують бактерії (часник, хрін) або полегшують діяльність кишечника (кмин, аніс, кріп).
Історія:
Принаймні 50000 років тому мисливські та збиральні культури приправляли шматки м’яса і загортали їх у трави перед смаженням. Іноземні прянощі були політичною проблемою з найдавніших часів до сучасності. Вони слугували базою влади та породжували війни та різанини.
Використання:
Правильна приправа вимагає впевненого інстинкту, але також сміливості експериментувати. Трави повинні додавати їжі лише певну нотку, вона не повинна закривати її основний характер.
Звичайні продукти:
частково забруднені важкими металами або залишками пестицидів. Імпортні трави, особливо з тропіків, раніше обкурювали бромістим метилом, щоб запобігти їх проростанню під час тривалої подорожі. Сьогодні ми перейшли на радіоактивне випромінювання.
Біопрепарати:
Контрольоване вирощування, ретельна обробка, зберігання без хімічних речовин. Цілісні продукти воліють місцеві трави або трави, що походять із середземноморського регіону. Переважна свіжа зелень.
Різні трави, такі як майоран, кріп або чабер, можна легко вирощувати у квіткових ящиках на балконі або біля кухонного вікна.