Третини малайської

Поважний сніданок повинен містити мамину крупу - вершкову хрустку кашу з кукурудзяної муки, приготовлену з мелених, а потім варених ядер кукурудзи. Слово крупа походить від давньоанглійського терміна grytta, що означає тертий, в той час як малина означає зерна кукурудзи. В Америці перші англійські поселенці не знали кукурудзи і заручилися допомогою тубільців, які навчили їх варити. Сьогодні процес подрібнення зерна кукурудзи не настільки трудомісткий, як був на початку.

На півдні Сполучених Штатів Америки та в Мексиці для приготування посоле використовують велику мамину масу - насичене і дуже ситне рагу. Тісто, яке також називають маленьким маминим гомоном, можна подрібнити ще менше, щоб зробити тісто для тамале та коржиків.

Продукти, схожі на мамину крупу, існують у всьому світі. Полента, італійська золота полента, є дуже популярним гарніром, тоді як на Барбадосі суміш кукурудзяного борошна та бамії називають cou cou, яку подають до літаючої риби.

---