Три барвисті рецепти з червневими овочами - Stuttgarter Nachrichten
Що стосується овочів, Червень пропонує барвисте різноманіття різних квітів та трав. Тут є три корисні рецепти.
Свіжі овочі літа світять нам на ринку - а на галявині є різнокольорові квіти та трави. Ромашки, волошки, лаванда, фіалки, деревій та інше можна гармонійно поєднувати зі свіжими овочами для чуттєвої насолоди.
Карпаччо зі спаржі зі живими квітами та сиропом бузини
Інгредієнти на 4 порції: 400 г спаржі (зеленої та білої), 1 жменька живих квітів (наприклад, фіалки, братки, пелюстки троянд, борщівник), 1 л овочевого бульйону, 2 ст. Сиропу бузини, сік ½ лимона, сік ½ лайма, 3 ст. Оливкової олії, Солений перець
Приготування: додайте до овочевого бульйону лимонний сік, доведіть все до кипіння у високій каструлі. Тим часом очистіть спаржу від шкірки. Варіть білу спаржу близько десяти хвилин, а зелену спаржу - близько п’яти хвилин у складі. Змішайте сироп бузини з соком лайма, оливковою олією, сіллю і перцем. Ретельно промийте квіти (пилок повинен бути збережений). Наріжте або дрібно наріжте спаржу, розкладіть на плоских тарілках, злегка перекриваючи. Нанесіть сиропну суміш пензлем і красиво прикрасьте квітами.
Арктичні креветки з огірком і фіалками
Інгредієнти на 4 порції: 300 г полярних морських креветок (заморожені), 1 огірок, ½ цибулі-шалоту, сіль, перець, цедра з 1 лайма, 1 столова ложка кропу, подрібнена, 5 столових ложок оливкової олії (екстра вірджин), сік ½ лайма, ¼ чайна ложка духмяного перцю d 'Еспелет, 1 жменька фіолетових квітів
Підготовка: Найкраще розморожувати полярні морські креветки на ніч у холодильнику. Помийте і дрібно наріжте огірок. Покладіть скибочки огірка з цибулею-шалотом в миску, приправте сіллю і перцем. Додайте цедру лайма, перемішайте все разом і приправте за смаком. Додайте 3 столові ложки оливкової олії. Обсмажте розморожені морські креветки, приправте кропом, сіллю і приправою д'Еспелет, а потім змішайте з соком лайма і додайте 2 столові ложки оливкової олії. Спочатку розкладіть скибочки огірка в мисках, потім покладіть зверху морські креветки, прикрасьте фіолетовими квітами і насолоджуйтесь.
Салат з диких трав і квітів з вінегретом з меліси
Інгредієнти на 4 порції: дикорослі трави та квіти (свіжозібрані, наприклад, кульбаба, настурція, деревій, пімпінель), ½ цибулі-шалоту, 1 чайна ложка гірчиці (м’яка), 3 столові ложки бальзамічного оцту (легкий), сік 1 лимона, 6 столових ложок оливкової олії, 1 ст. Ложка меліси (подрібненої), присмак д’Еспелет, сіль
Підготовка: Вимийте дикорослі трави і зірвіть їх на невеликі шматочки. Щоб приготувати вінегрет, почистіть цибулю-шалот і дуже дрібно його подрібніть. Вилити в миску з гірчицею, оцтом, лимонним соком і подрібненою мелісою. Все змішайте віночком, повільно вмішайте олію. Приправити пімент д’Еспелет і сіллю. Розподіліть салат по мисках, гарненько прикрасьте квітами і подавайте зі склянкою вінегрету - таким чином ніжний салат можна замаринувати свіжим і не зруйнуватися перед подачею.