Трибуни білка, що приймаються немовлям та дітям; дитина - Інститут Danone
Що стосується споживання білка, то і занадто мало, і занадто багато шкодять: у разі недостатнього споживання може порушитися розвиток і ріст. У разі надмірного споживання амінокислоти окислюються або перетворюються на вуглеводи або жири. Комітет з питань харчування Французького педіатричного товариства нещодавно підвів підсумки потреб у білках здорових немовлят та дітей, порівнявши їх із фактичним споживанням.
У немовлят потреби в білках повністю задовольняються виключним грудним вигодовуванням або штучним вигодовуванням. Однак дитячі суміші мають концентрацію білка 2,2 г на 100 ккал, що перевищує вимоги безпеки, що наразі оцінюється як 1,8 г білка на 100 ккал, або приблизно 1,3 г на 100 мл. Можлива користь від більш високого споживання не продемонстрована.
У маленьких дітей потреба в білках становить близько 10 г на день протягом 2 років та 12 г на день між 2 та 3 роками: споживання білка, що становить близько 6% від загальної енергії раціону, здається достатнім. В індустріальних країнах споживання білка, як видається, перевищує 3,5 г/кг/день, або 35 г приблизно протягом року, що відповідає вимогам безпеки в два-три рази.
У дітей старшого віку та підлітків потреба у білках оцінюється в 0,6 г/кг/добу. Реальний внесок у промислово розвинених країнах перевищує 100 г на день приблизно від тринадцяти до п'ятнадцяти років, тобто в три-п'ять разів більше, ніж потреби безпеки.
Таким чином, у будь-якому віці дитинства споживання білка в промислово розвинутих країнах набагато вище, ніж нещодавно визначені потреби. Такий надлишок, можливо, не позбавлений несприятливих наслідків: окрім властивого ризику окислення та перетворення амінокислот, слід пам’ятати, що продукти, багаті білком, часто також багаті ліпідами та насиченими жирними кислотами. Недавнє дослідження звинувачує надлишок білка в генезі подальшого ожиріння:
огляду в даний час недостатньо для узагальнення цих висновків. Чекаючи, щоб дізнатись більше, здається розумним порадити батькам збалансовано харчуватися своїм дітям, уникати як веганства, яке породжує серйозні недоліки, так і добровільного надмірного споживання білка, який не має метаболічної основи і може бути шкідливим.
C. ДУПОНТ
Лікарня Сен-Вінсент-де-Поль, Париж.