Трикалорійна локшина “Компанія, що базується у Фрехені, виробляє їжу з водоростей Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
"Трикалорійна локшина": Компанія з Фрехена виробляє їжу з водоростей
Афшин Форутан є власником компанії, яка знаходиться в індустріальному парку за старим вокзалом. Фото: Мрзіглод
Нахабний
Коли Афшин Форутан (45), власник фрехенської компанії Schultz & König, передає мені пакет макаронів, я відчуваю дежавю. Мабуть, це було більше півжиття тому, коли переді мною стояла їжа з водоростей.
Тоді, коли я навчався в інтернаті, мій учитель біології дав мені тарілку із зеленим желе, яке він зробив із водоростей, харчових барвників та підсолоджувача. «Водорості - це їжа майбутнього», - переконано пояснив мені мій далекоглядний учитель.
«Трикалорійну локшину» від Schultz & König також виготовляють з водоростей.
Вони не тільки веганські, вони також не містять жиру, не містять цукру та глютену, і мають лише три кілокалорії на 100 грам.
"Ці макарони мають дуже низький вміст поживних речовин", - пояснює Форутан. Тому вони ідеально підходять для приготування низькокалорійних страв і містять такі важливі мінерали, як кальцій, калій, магній та залізо. Локшина з морських водоростей не містить консервантів.
Довго експериментував
Компанія експериментувала два роки, поки локшина не мала правильного прикусу та бажаної консистенції. Ви можете смажити і готувати їх або використовувати в салатах. Локшина виробляється та розфасовується у Фрехені, в промисловій зоні на вулиці Генріха-Гейст-Штрассе, а потім доставляється оптовикам та універмагам.
Але над макаронами я відійшов від фактичної теми, яка спочатку привела мене до невеликої компанії навпроти колишнього залу автомобілів залізниці Кельн-Фрехен-Бензельратер. Оскільки у Schultz & König є ще одна спеціальність, на яку компанія, заснована п’ять років тому, звернула увагу: „Фальшива або молекулярна ікра” можна назвати цим продуктом.
Це не рибні яйця або ікра, а маленькі перлини, наповнені бальзамічним оцтом або оцтом, наприклад, або соками імбиру, манго, полуниці, малини та ожини. Це стає екзотичним із фруктами каламансі або юдзу. Дрібні перлини лопаються при роздавленні між небом і язиком, надаючи їжі особливий смак.
Інтенсивні аромати
Молодші серед нас тепер могли подумати про бульбашковий чай, який розпочав свою тріумфальну ходу по всьому світу з Тайваню близько десяти років тому і про який також коротко обговорювали у Німеччині. У чаї були також дрібні фруктові перлини, які лопнули при вживанні і за своїм вмістом надавали молочному чаю особливу ноту.
Але “Фруктові та гострі” перлини від Schultz & König мають мало спільного з міхуровим чаєм.
Вас також може зацікавити
Чудо-водорості з моря: Нова супер-харчова ламінарія така здорова
Шкіра перлів складається з водоростей або альгінату, природного клітинного матеріалу, що міститься у водних рослин. Усередині є якісні фрукти та спеції, які при використанні на кухні надають стравам особливу ноту двома способами. З одного боку, маленькі кульки служать прикрасою, прикрашаючи тим самим кулінарну пропозицію, вірну девізу: «Око їсть з тобою». З іншого боку, перлини ікри приправляють і доповнюють їжу при розриві.
Таким чином, стравам надається смак та/або візуальний смак швидко та без ускладнень, що в основному використовується на вишуканих гастрономічних кухнях. Але “Фруктово-пряна ікра”, яка зараз доступна не лише у великих контейнерах, також знаходить дедалі більше приватних покупців. "Окрім оптових ринків, ми також постачаємо спеціалізовані відділи деяких відомих універмагів", - повідомляє Афшин Форутан. Зацікавлені сторони також можуть замовити у власному інтернет-магазині компанії.