Тріска (Bacalhau à Gomes de Sá) РЕСІПІС

тріска

Поділіться в соціальних мережах:

Для соусу

Для риби

Бакалхау - головний інгредієнт більшості національних страв Португалії. Ця страва є однією з найпростіших у приготуванні, оскільки риба зривається (витягується риба), і тому мало акцентується на формі риби. Єдиним недоліком є ​​високий рівень забруднень, оскільки потрібні деякі каструлі та каструлі.

Бакалхау - це, як правило, риба (тріска, тріска, сайра, ...), яку сушать на повітрі разом з великою кількістю солі. У Німеччині його називають запас риби або кліфіш. Перед використанням його потрібно промити у воді протягом декількох годин або днів і видалити кістки.

Оскільки запаси риби в Німеччині можна придбати лише у продавців риби, іспанців чи португальців, ми готуємо типову національну страву із замороженою або свіжою тріскою. Що стосується смаку, це наближається до оригінального смаку і готується набагато простіше.

Кроки

Яйця міцно відварити

Варіть яйця в невеликій каструлі (№1) з окропом близько 10 хвилин.

Підготувати картоплю

Тим часом очистіть картоплю від шкірки і наріжте скибочками товщиною приблизно 7 мм.

Потім варити картоплю в каструлі середнього розміру (№2) з підсоленою водою протягом 15 хвилин.

Вийміть яйця з води і дайте їм охолонути при кімнатній температурі.

Підготовка риби

У великому горщику (№3) тушкуйте рибу в підсоленій воді з лавровим листям і трохи перцю протягом 15 хвилин. Потім усі інгредієнти змішуються разом у цій великій каструлі.

Приготувати соус

Цибулю наріжте скибочками, а часник подрібніть.

На сковороді разом з усією оливковою олією злегка тушкуємо скибочки цибулі та шматочки часнику на середньому вогні протягом декількох хвилин.

Очистіть всі яйця. Подрібніть ножем два яйця. Інші дві чверті.

Зцідити картоплю і рибу.

Помийте і подрібніть петрушку.

У велику каструлю (№3) витягніть рибу (витягнуту рибу) і добре перемішайте подрібнені шматочки яєць, подрібнену петрушку та цибульно-часниково-олійну суміш.

Розкладіть на тарілці або у формі для запікання. З оптичних причин рекомендуємо розміщувати спочатку рибу, потім картоплю і, як основний момент, 1-2 чверті яєць зверху. Прикрасьте кількома оливками і, можливо, трохи подрібненою петрушкою.