Тріска (риба та морепродукти)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Тріска - це не що інше, як сушена та/або солона тріска. Тріска має дуже смачну білу м’якоть, яка не впливає на засолювання і сушіння. Таким чином, тріска є дуже низькокалорійною та жирною рибою, яка пристосовується до різних методів приготування їжі і готується здебільшого як будь-яка інша риба. Її слід просто знесолити перед приготуванням, щоб надлишок солі не заважав її споживанню.
Тріска є видом, що перебуває під загрозою зникнення і в останні роки є предметом регулювання, особливо для тих, хто виловлюється в Північній Атлантиці та Тихому океані. У магазинах риби або у вакуумній упаковці в супермаркетах переконайтеся, що на етикетці або упаковці філе тріски ви бачите ярлик MSC (Marine Stexardship Council) - скорочення, що гарантує екологічно відповідальний риболовлю. Інша альтернатива - заморожена десолена тріска. В африканських та карибських продуктових магазинах найчастіше можна придбати сушену солону тріску.
Вміст солі перед варінням потрібно зменшити, але тріску також не слід надмірно знесолювати, оскільки її м’якоть тоді буде дещо м’якою. Для солоної тріски: замочіть її на цілий день у воді. Якщо є шкіра, вона повинна бути видно, щоб не звертати до дна контейнера. Міняйте воду 2-3 рази. Також можна знесолити тріску в молоці, щоб отримати м’яку м’якоть. Для солоної і сушеної тріски: замочіть її за день до або навіть за 48 годин до цього, виконавши ту ж операцію.
Тріску можна брашувати, готувати на пару або задушити, а можна просто обсмажити на сковороді. Будьте обережні, щоб не зварити тріску, її м’якоть стане жорсткою. Для приготування страв підрум’янюйте обидві сторони протягом 5 хвилин.
Бренд з тріски або тріска - це два рецепти, які спадають на думку, коли згадується назва цієї риби. Однак цю рибу можна використовувати в супі, рагу, террині і навіть вводити до складу солених пирогів.
Солену тріску можна тримати лише 2 дні в холодильнику. Солену і висушену тріску можна зберігати від 1 до 2 тижнів при кімнатній температурі і кілька місяців у морозильній камері.
Тріска багата залізом і вітаміном D. У ній також дуже мало жирів і калорій.
Різноманітна тріска є одностайною серед кухарів та гурманів: скрей. Свіжа або сушена норвезька тріска, відома вишуканістю своєї м’якоті. Більший і довший за прибережну тріску, skrei, який досі ловиться за допомогою волосіні, також користується знаком якості з 2006 року (skrei gadus morhua).