Тріска з помідором
Калабрійський рецепт тріски, який мені дав Бу-Тлеліс у чаті в п’ятницю ввечері, і який я змінив по-своєму
Інгредієнти для тріски з помідором
- 800 г товстої солоної тріски (уникайте хвоста), 800 г подрібнених помідорів в консервах, 4 зубчики часнику, 2 свіжі червоні перці або еквівалент, 1 невеликий пучок базиліка, оливкова олія, борошно
1 - Знесолити тріску у воді протягом 36 годин у холодильнику, змінюючи воду від 5 до 6 разів (з дуже товстими шматочками тріски вона буде добре знесолена
2 - Видаліть шкіру тріски, кістки і наріжте її шматочками.
3 - Посипте шматочки тріски в мішку і постукайте, щоб видалити надлишки борошна
4 - Обсмажте шматочки тріски в оливковій олії з двох сторін
5 - Видаліть надлишки олії, підрум’яніть часник і обсмажте перець
6 - Добре розтріть тріску на декількох шарах абсорбуючого паперу, щоб видалити якомога більше олії
7 - Поверніть тріску в запіканку з часником і перцем і додайте подрібнений помідор. Варіть на повільному вогні, накривши кришкою, 30 хвилин, потім відкрийте кришку і дайте соусу зменшитися
8 - Додати базилік і варити ще 5 хвилин. Подавати з полентою, картоплею або макаронами
Дивіться також:
Дивіться також ці інші рецепти:
1 думка про “тріску з помідором”
Ні.паприка?
І дуже маленька ложка томатної пасти для цих «коробочок» подрібнених помідорів?
Особисто я теж завжди додаю трохи цукру.
Щодо перець чилі ... я додаю його до таблиці.
З іншого боку, хороша столова ложка ñora на половині кулінарії не буде поганою.
Решта здається не точним рецептом, і він ідеальний.
Але ей, тріска ... а-ля-фріта (від Мішеля.) Це не може бути погано, ні.