Трохи історії картоплі
8000 років тому: Плоди природних гібридизацій, Solanum tuberosum, картопля, схоже, спонтанно виникли в країнах Анд, а особливо поблизу узбережжя сучасного Перу.
Населяючи Андські Кордильєри дуже довго, схоже, свідчать сліди, що протягом понад 8000 років картопля розроблялася б індіанцями Анд завдяки різним сільськогосподарським технологіям та засобам її збереження.
800 до 900 років до нашої ери: інки обробляли його за 800 до 900 років до нашої ери Потім, за 200 років до нашої ери, на кераміці, виявленій біля узбережжя Перу, з’являється картопля.
Саме в регіоні озера Тітікака, на терасах, зрошуваних і удобрених гуано (екскрементами морських птахів), картопля спочатку культивувалася. З цього регіону (Перу, Болівія) вирощування картоплі поширюється на північ Чилі, північний захід Аргентини та південь Еквадору, що приблизно обмежує майбутню імперію інків. Потім вона поступово прийняла кетчуа ім'я "тато". Цю назву вона все ще носить у Латинській Америці.
1570: Картопля перетинає Атлантику близько 1570 року, іспанські конкістадори повертаються з Америки. Вперше він був представлений в Іспанії під назвою "patata".
З Іспанії король Філіп II відправляє бульби до Риму Папі Пію IV, ймовірно, за аналогією з американським словом «папа». Італійці називають його "таратуфлі" (невеликий трюфель). Папа надсилає його губернатору Монсу в Бельгії, який сам віддає його професору з Лейденського університету, який перебуває в Австрії. Звідти картопля поширилася до Німеччини та Швейцарії, а потім до Східної Франції.
Саме в місті Сен-Олбан-д'А, що в Ардеші, завод з виробництва бульб картоплі, який досі називають «трюфелями» (від пастуху «Las Trifòlas»), був би вперше вирощений у Франції.
1581: Довгий час картоплю їстимуть лише відвареною або смаженою. Перший відомий рецепт - німецький, але, тим не менше, він датується 1581 р. Більш-менш про сучасні рецепти та декілька смачніших методів приготування згадується у Льєжі протягом 17 століття.
1600: Офіційно це Олів'є де Сер, який у 1600 вперше вирощує їх у Віварі.
На додаток до цього першого шляху розповсюдження через Іспанію (в Андалусії її досі називають папою) другий шлях, відкритий через кілька років, через Мексику, штат Вірджинія, звідки він дійде до Канади, а в середині 16 століття і до Великого Великобританія, Ірландія та північні країни.
З 1618 р .: Якщо вона досить швидко приживається в більшості європейських країн, дякую, якщо ми можемо сказати Тридцятилітню війну, яка спустошила їх з 1618 р., У Франції її довго уникали і зарезервували на корм для тварин.
Справді, новий бульба зустрів чимало опору і є предметом всіляких забобонів. По-перше, картопля була схожа на беладону, яка була сильно отруйним бур'яном. Крім того, поширена думка полягала в тому, що вживання цього овоча робить шкіру зморшкуватою, брудною і грудкою. З іншого боку, жінка, яка їла картоплю під час вагітності, мала високий ризик народити дитину з великою головою. З іншого боку, носити в кишені куртки шматочок «картоплі», захищений від ревматизму та екземи.
1744: Фрідріх II Великий Прусський, наклав закон близько 1744 року. Після багатьох спроб він прийняв законодавство, яке передбачає, що картоплю потрібно вирощувати і їсти під болем, коли їй відрізають вуха. Дуже ефективно.
1785: У Франції лише в 18 столітті завдяки завзятості та винахідливості Антуана-Августина Парментьє, фармацевта в армії, остаточно визнали його якості. Парментьє зміг оцінити поживні достоїнства картоплі, перебуваючи в полоні в Пруссії. Тому він рекомендує їм вирішити проблему ендемічних голодоморів, які все ще спустошували Францію на той час. Він пішов ще далі, посадивши 54 рівнини (близько 2 гектарів) на рівнині Саблон (сьогодні Ньойлі) картопляних полів і змусивши короля охороняти їх протягом дня лише солдатами. Вночі, залучені, жителі крадуть дорогоцінні бульби і тим самим забезпечують рекламу.
Вінцем рекламної акції Парментьє стала вечеря, яку він запропонував королю та королеві в 1785 році, під час якої подавали лише страви, що містять картоплю.
1789: Саме вчителі та священики дали приклад, вирощуючи його у своїх садах. З голодом 1789 року вирощування картоплі набуло широкого поширення, щоб стати основним продуктом нашого харчування.
Потім її створення прогресувало лише у Франції та Європі, потім у всьому світі.
1850: Його значення стало таким, що в Ірландії приблизно в 1850 р. Напад цвілі і ставлення англійців спричинили загибель мільйона людей, а еміграція в Америку ще мільйона.
У 19 столітті: із садового овоча картопля стає основною культурою. Його виробництво зросло з 1,5 млн. Тонн у 1803 р. До 11,8 млн. У 1865 р. Поступово зростало, досягнувши на кінець 30-х років понад 16 млн. Тонн.
1865: «Великий словник кухні» Олександра Дюма містить 15 рецептів картоплі. З 19 століття картопля є на всіх столах - від найпопулярніших до найбільш буржуазних і в найкращих ресторанах. Вони ніколи не покинуть їх, постійно оновлюючи свою презентацію та підготовку.
Після Другої світової війни: пік виробництва досягнув у 1960 р., Коли було зібрано близько 14 млн. Тонн з 840 000 га, перш ніж регулярно зменшуватися, до 7 млн. Т з 320 000 га в 1970 р., 5,5 млн. Т та 190 000 га в 1980 р., І, незважаючи на розвиток промислової продукції, яка в середньому складає 4,5 млн. тонн, вирощується на трохи більше 110 000 га.