Трохи лосося холодного копчення та шинки

meefischer

Різник

Я роками палю сьомгу та шинку на Різдво.
Сьомгу натирають ялівцевим бренді і подібно до гравілаксу
Вставлено 48 годин. На додаток до кропу, подрібнені ягоди ялівцю, морська сіль та коричневий цукор, кардамон та кориця виявились цілком непоганими як додаткові спеції.
Змиваються після маринування, знову натираються ялівцевим шнапсом, а потім коптяться в'язким коньяком в шинковій печі при 15 градусах протягом 4х годин.
Я також повісив його вперше за відсутності полиць.
Я експериментував з паличками шашлику, і це спрацювало.

трохи

Шинку поміщали сухою в глиняний горщик на 4 тижні.
Також до звичайних спецій я додала подрібнену овочеву цибулю. Добре зарекомендував себе протягом багатьох років.

6 разів копченого економ-бренді приблизно 8 годин. Як результат, ви бачили менше втрати ваги.