Трохи замовника солі
Класика на стійці зі спеціями настільки різноманітна, що не так просто отримати огляд різних типів. Від fleur de sel до класичної йодованої солі супермаркету. Але де саме різниця?
Рафінована сіль проти натуральних солей
Рафінована кухонна сіль - це чистий хлорид натрію. Всі інші елементи, що містяться в природних солях, відфільтровуються. Цінні для організму елементи кальцій, магній, калій, залізо та цинк вже не містяться.
Органічна сіль - є?
Не все може бути органічним - сіль - це неорганічний продукт, який або потрапляв у гори в мільйони років, або розчинявся в морі. На відміну від рафінованих солей, природні солі не використовують допоміжні засоби для потоку. Для самих солей не існує органічного ущільнення, оскільки це не сільськогосподарський продукт.
морська сіль
Дрібка солі допомагає цукру - у кожній страві.
Сіль гарантує, що солодкість випічки сприймається ще краще.
Вміст солі в морській воді становить близько 3,5%. Цю сіль отримують випаровуванням. Після достатньої концентрації сіль кристалізується. Fleur de Sel (Франція) або Flor de Sal (Португалія) - найдорожча морська сіль, яка створюється лише на поверхні води в спекотні безвітряні дні і відбирається вручну дерев’яною лопатою.
Кам'яна сіль
В принципі, кам’яна сіль - це не що інше, як морська сіль, яка створювалася протягом мільйонів років, коли первісні океани пересихали. Видобувається сухим або вологим (сіль виділяється водою) у родовищах.
Гімалайська сіль (аюрведична магічна сіль)
Гімалайська сіль - це трохи кам'яна сіль рожевого кольору з Пакистану. Причиною чарівного рожевого кольору солі є іони заліза, які потрапили в сіль.
Копчена сіль
Копчена сіль - це сіль, копчена над деревом, яка надає стравам димчастого смаку. Існують також варіанти, в яких аромат диму додає аромат штучного диму.