Трубочки кальмарів, наповнені рисом від вишуканого кухаря
інгредієнти
Для начинки:
Для соусу:
Крім того:
підготовка
Для рису наріжте моркву, цибулю, помідори, зубчик часнику та половину хорізо дуже дрібними кубиками. У каструлі розігрійте трохи оливкової олії і варіть кубики на пару 10 хвилин. Посоліть, поперчіть кубики і знеглазуйте білим вином. Додайте рис і залийте 250 мл води. Додайте лавровий лист і варіть рис із закритою кришкою на середньому вогні 15-20 хвилин.
Добре вимийте пробірки кальмарів і видаліть кістяк. Дайте трубочкам висохнути на кухонному папері.
Для соусу розігрійте на сковороді трохи оливкової олії. Дрібно наріжте моркву, цибулю і часник і обсмажте їх на сковороді з томатною пастою. Додайте лавровий лист і приправте сіллю і перцем. Деглазуйте овочі Мадейрою і дайте їй зваритися. Тепер влийте біле вино, додайте м’ясо молюсків і тушкуйте близько 5 хвилин. Зверху розсипте чебрець та материнку.
Наповніть пробірки овочево-рисовою сумішшю і закрийте отвір зубочисткою. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії, додайте наповнені трубочки і коротко обсмажте.
Подавати трубочки кальмарів з соусом.