Туніське овочеве пюре; Салата Мішвія; Чилі та Чіабатта
І ще раз подія в блозі на щастя змила рецепт з моєї колекції кулінарних книг чи бази даних, про яку майже забули. Цього разу приводом стала 9-а середземноморська кулінарна акція на тему Туніс, організував Тобіас готує!
Крупно нарізане «пюре» із запечених овочів подається в теплому або холодному вигляді з яйцями, звареними круто, оливками, каперсами та тунцем. Звичайно, я знаю, що тунця зараз переважно політично некоректні є, але у мене все ще було 2 склянки, підібрані вручну вищої якості у підвалі, куплені в Їжа в Турині, один з них мусив у це повірити зараз.
Овочі перед випіканням у духовці 250 ° C: м’ясистий червоний перець, червона цибуля в шкірці, зелений перець і гострий Халапеньо з нашого власного вирощування з морозильної камери (звідси морозостійке покриття), а також помідорів, які ставлять у піч лише на половину часу.
Овочі після випікання: Я настійно не раджу використовувати тонкий перець, оскільки вони або дематеріалізуються - див. Чорну пляму посередині та чорні залишки навколо 😉 або після випікання складаються лише з висушеної шкірки і їх потрібно утилізувати. Халапеньо, з іншого боку, зарекомендував себе і сприяв приємній пікантності.
Чудова їжа для спекотних літніх днів, яку легко приготувати. У нас теж була домашня випічка чіабатта.
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Туніське овочеве пюре - Салата Мішвія |
| Категорії: | Овочі, перець, помідори, тунець, яйця |
| Кількість: | 2 порції |
інгредієнти
| 300 | Грам | Червоний перець м’ясний |
| 1 | Гострий зелений перець * (Петра: м’ясистий | |
| -використовувати! напр. Халапеньо) | ||
| 1 | великий. | Червона цибуля |
| 200 | Грам | Стиглі помідори |
| 2 | Зубчики часнику | |
| 1 | Чайна ложка. | Насіння кмину (Петра: смажений кмин) |
| сіль | ||
| 3 | Столова ложка. | оливкова олія |
| 2 | Столова ложка. | Лимонний сік |
| 2 | Яйця, зварені круто | |
| 100 | Грам | Тунець консервований |
| 50 | Грам | Зелені оливки без кісточок |
| 50 | Грам | Чорні оливки без кісточок |
джерело
| Петра Каспарек |
| Еріка Каспарек-Тюрккан |
| Кухні світу |
| Аравія |
| захоплений Петрою Хольцапфель |
підготовка
Розігрійте духовку до 250 ° C. Застеліть деко фольгою. Помийте перець, гострий перець і цибулю і дайте стекти. Покладіть на піднос паприку, перець чилі та неочищену цибулю. Випікайте в духовці (в центрі; з конвекцією 220 ° C) близько 15 хвилин. Потім помийте помідори і покладіть їх з овочами, що залишилися. Переверніть перець і гострий перець і запікайте овочі ще 15 хвилин.
Дістаньте овочі з духовки, накрийте вологим кухонним рушником і дайте трохи охолонути. Перець і перець очистіть від шкірки, видаліть стебла та насіння. Помідори очистити від шкірки. Зніміть насадки для ручок. Видаліть з цибулі тверду шкірку.
Дрібно наріжте овочі на дошці або не подрібнюйте занадто дрібно в блискавці з невеликими інтервалами, перекладіть в миску з соком. Очистіть часник від лушпиння і пресуйте через часникодавку (Петра: дрібно подрібнена з сіллю). Дрібно подрібніть насіння кмину з сіллю в ступці, змішайте з часником у пюре і приправте за смаком.
Розкладіть пюре на великій тарілці або на порційних тарілках, полийте олією та лимонним соком. Очистіть яйця від шкірки, четвертуйте їх. Наріжте тунця шматочками. Прикрасьте пюре яйцями, тунцем та оливками.
Інформація: Мішвію часто намазують на скибочки багетного хліба і їдять, прикрасивши оливками, каперсами, тунцем, (овечим) сиром та яйцями.
Примітка Петра: чудова їжа для спекотних днів. Можна добре підготувати. В оригіналі, нібито на 4 людини, але лише невеликий стартер.
Не використовуйте тонкий перець, він складається лише зі шкіри після випікання (якщо взагалі ...;-)). Халапеньо чудові.