ТУР (ПОПУНКИ), НАПОВНЕНИЙ ВАЙНОМ - Кулінарні рецепти та дієти

ТОЛЬНИЙ ПЕРЧОК (ПОПУНКИ), НАПОВНЕНИЙ БІЛОЮ КАПУСТОЮ інгредієнти

попунки

Близько 1 або 1,5 кг солодкого болгарського перцю (20-25 штук на 1 кг) або пончиків, приблизно 2 кг очищеної капусти, нарізаної, прибл. 1/2 кг моркви та кореня селери (очищені та зважені), 600 мл води, 400 мл оцту, сіль, цукор, перець, 150 г хрону.

Ковпачки зрізані. Видаліть насіння і плодоніжки. Капуста ріжеться як локшина; моркви та селери, натерти на тертці з великими отворами. Покладіть їх усі в емальований або пластиковий таз, посипте 15 г солі на кожен кг капусти. Наповніть перець або пампушки якомога щільніше, помістивши їх у банку, поруч один з одним, перекриваючи рядами, не натискаючи занадто сильно, потім залийте рідину. Підраховано, що рідина становить приблизно 1/3 обсягу банки, а частка води та оцту становить 60% та 40% відповідно. На 1 л рідини покладіть 10 г цукру, 10 г солі і для. 2-3 л рідини, лист селери, 1-2 лаврових листа, 10-20 горошин перцю або меленого, чебрець, кріп і близько 100 г хрону. Якщо рідини недостатньо, підготуйте стільки, скільки ми вважаємо необхідним, додавши лише воду з оцтом у вказаних пропорціях; кип’ятять кілька хвилин з тими ж ароматизаторами, а потім вливають процідженим у банку до шийки. Банку негайно зв’язують целофаном і виносять у комору.