Туреччина - «геральдичний птах» антивікової кухні
У індичці мало холестерину
Шинка містить у тридцять разів більше жиру, а курка в п’ять разів більше. Але індичка сяє ніацином (серце), цинком (імунна система) та багатьма іншими супер речовинами! Незліченна кількість книг про дієти та відомі фахівці з питань харчування погоджуються з одним дивовижним твердженням: вони рекомендують індичку як єдине м’ясо, особливо груди без шкіри. Це узгоджується лише з урахуванням дивовижних наукових відкриттів:
М’ясо цієї курки, яка походить з Мексики, має дуже низький вміст холестерину і на вісім відсотків цінніший білок, ніж курка, яловичина або свинина. Якщо конкретно, то м’ясо індички - це поєднання чудового смаку з надзвичайно низькою часткою насичених жирів (навіть нежирна яловичина містить у дванадцять разів більше!), Але багато дивовижних характеристик здоров’я.
Імовірно, це нагадує ті джерела цінного білка, які були частиною раціону наших предків у кам'яному віці. Зараз ми знаємо, що його будівельні блоки, високоякісні амінокислоти, залишаються ефективними в нашому організмі до двох днів. Він також може йти в ногу зі знаменитою середземноморською дієтою та особливими харчовими звичками у великій частині Японії. Оскільки цей високоякісний білок містить десятки додаткових органічних речовин, яких сьогодні не вистачає на багатьох плитах.
Індичка для здоров’я серця та щитовидної залози
Найголовніше - ті, що приносять користь серцю: три вітаміни групи В, які знижують ризик серцевих нападів і підтримують низький рівень агресивного гомоцистеїну. У цьому контексті слід також згадати селен, цей мікроелемент також підтримує антиоксидантну активність та регулює метаболізм щитовидної залози. Завжди необхідне відновлення ДНК не вдається без селену, тому цій речовині приписують енергії, що інгібують рак.
Що стосується імунної системи, слід особливо згадати цинк, який необхідний у кожній клітинній тканині для контрольованого поділу або загоєння ран, але рідко зустрічається у звичайній їжі. Дивно, але цей метал, взятий з м’яса індички, набагато ефективніший, ніж цинк рослинного походження. Солі цинку відіграють важливу роль в офтальмології, дерматології та урології.
Програма проти холестерину
Усі ці властивості спонукали Міністерство охорони здоров’я США включити індичку як єдине джерело нежирного білка у свою амбіційну програму боротьби з холестерином - із зазначенням: У темному м’ясі та шкірі жир трохи більше, ніж у грудях. Пізнє задоволення: американський винахідник, державний діяч і співавтор конституції Бенджамін Франклін рішуче висловився на користь індички як геральдичної тварини США. Білоголовий орлан переміг, але індичка заслужено виступає на традиційній вечері на День Подяки.
У літньому віці частіше індичка
Згідно з останніми дослідженнями, організм, що старіє, швидше потребує більшої кількості білків, ніж раніше. Білок повинен становити щонайменше десяту частину і максимум третину добової норми споживання калорій, в грамах трохи більше 50 до не зовсім 200. Майже кожна їжа містить деякий білок:
100 грам зеленої квасолі: 1 грам
Печена картопля: 3 грами
1 скибочка хліба: 3 грами
1 яйце: 6 грам
Спаржевий суп: 7 грам
половина банки тунця: 25 грам
100 грамів грудей індички: 30 грам