Туреччина - що ми їмо La Mutuelle Générale
Довгий час вважається святковим блюдом, "морську курку" зараз їдять цілий рік у вигляді ніжок, філе або шматочків для ковдри. Ціні цього успіху, його плоті часом не вистачає трохи смаку, незважаючи на незаперечні харчові достоїнства.
Харчові характеристики
Туреччина багата на якісний білок для росту та підтримки м’язової маси. Це дуже нежирне м’ясо з 3% жиру, з низьким вмістом енергії: близько 145 ккал на 100 г.
Це може бути рекомендовано у разі гіперхолестеринемії або надмірної ваги. Не дуже жирний і з відносно легким смаком, він легко засвоюється.
Інші активи: він містить залізо, антианемію, цинк, який сприяє імунній системі, антиоксидант селен. Він також забезпечує вітаміни групи В, В2, РР (В3), В5, В6 і В12 .
Вибирати
У цілої індички повинна бути ніжна м’якоть і біла шкірка. Віддавайте перевагу домашній птиці Label Rouge або AOC. Ці етикетки, як правило, є гарантією якості та смаку.
Зберігати
Сира індичка буде добре закутаною в холодильник від 0 до 4 ° C.
Готуватися
Індичку можна купувати цілою (і фаршированою) або у попередньо нарізаних шматочках, таких як котлета та вирізка. Є кілька способів фарширувати індичку, найбільш класичним є м’ясо овочевої ковбаси. Також можна використовувати начинку з трюфелями або каштанами. Всі способи приготування підходять для індиків, але вони не витримують надто гарячого або тривалого варіння.
Для соусу приготуйте відому комбінацію крему з грибами та грибів до нормандських котлет, тоді як лимон, оливкова олія, свіжа зелень, каррі або паприка додадуть цій птиці особливого і більш південного смаку.
У вигляді котлети або на шпажці індичку можна також покрити гострим соусом для приготування шашлику.
Турецькі стегна та шматочки ковдри коштують недорого.
Орієнтири споживання
М’ясо індички можна вводити в раціон з 6-місячного віку (добре зварене та змішане).
Рахувати:
- 10 г на рік для дітей до 10 років, наприклад 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років.
- 100-150 г для підлітків або дорослих (фасована котлета з індички важить приблизно 120 г).
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 148 |
| Білки (г) | 29.4 |
| Жир (г) з них: насичені жирні кислоти мононенасичені жирні кислоти поліненасичені жирні кислоти | 3.5 1.1 0,9 1.3 |
| Вуглеводи (г) | 0 |
| Холестерин (мг) | 120 |
| Залізо (мг) | 1.1 |
| Цинк (мг) | 3.7 |
| Селен (мкг) | 10 |
| Вітамін В2 (мг) | 0,18 |
| Вітамін РР (мг) | 5.4 |
| Вітамін B5 (мг) | 1 |
| Вітамін В6 (мг) | 0,46 |
| Вітамін В12 (мкг) | 0,38 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Кажуть, що індичка походить з Мексики. Це конкістадори, вважаючи, що вони відкрили Індію, повернули її в Європу, де вона охрестилася "індійською куркою".
Фарширована індичка - це традиційна страва, яку подають на французьких столах на Різдво, а також у багатьох інших країнах. Потім каштанова начинка перетворюється в начинку з сухаря і шавлії, начинку з грибів та морепродуктів або начинку з волоських горіхів ... Решту року її їдять переважно у вигляді філе або нарізаних шматочків.
Поради
Якщо м’ясо індички нежирне, його шкіра значно жирніше. Щоб контролювати споживання жиру, не соромтеся видаляти його перед приготуванням.
Діти зазвичай цінують це м’ясо, смак якого не дуже сильний: подавайте їх на шпажці, споживання буде особливо веселим.