Турецька грудка з претензіями генерала Цо - неправдоподібна

Я прийшов з магазину з нарізаною нарізаною грудкою індички вже зробленою. І він продав це, кажу, і оскільки воно вже було розмелене, влаштоване, він спокусив мене придбати.

М'ясні інгредієнти:

• 600 г індичої грудки, нарізаної кубиками приблизно 1,5 см.
• 1 велике яйце або 2 маленьких
• 1 чайна ложка соєвого соусу для маринування м’яса
• порошок чилі або соус чилі
• крохмаль (близько 70 г - 100 г, залежно від того, наскільки водянистою є ваша суміш)

Інгредієнти для соусу:

• 100 мл супу з курки, овочів або просто води (я поставив у морозилку концентровані кубики яловичини та курячого соку, я використав курячий кубик зі 100 мл води) ›І е тут .)
• 2 столові ложки рослинного масла, оливкової, ріпакової або арахісової
• 1 чайна ложка кунжутного або арахісового масла
• 1-2 зелені цибулини
• 3 зубчики часнику
• 1 гострий перець або порошок чилі
• 1,5 столові ложки коричневого цукру
• 2 столові ложки рису
• 2-3 столові ложки соєвого соусу, перевірте, наскільки він солоний, залежно від соєвого соусу
• 1 чайна ложка білого вина (добре, добре, якщо у вас смирна, тим краще)
• 1 столова ложка крохмалю
• 1 столова ложка білого кунжуту
• 1/2 столової ложки тертого або тертого імбиру

Рис басмати:

Два рецепти приготування рису басмати можна знайти тут - Рис басмати.

Я залишаю нижче мережі, що використовується зараз:

• 1 банка рису
• 1,5 склянки води (2 склянки води, якщо рис не був замочений заздалегідь)
• ложка солі

Промити рис і залишити замочуватися на 20-30 хвилин. Промийте, злийте і закип’ятіть з половиною склянки води. Якщо ви раніше не замочували рис, використовуйте 2 склянки води, оскільки він вбере більше.

Кип’ятити кришкою 10 хвилин на середньому вогні. Загасіть вогонь, залиште посудину накритою і залиште ще на 10-15 хвилин. Після закінчення цього часу обережно перемішайте рис, щоб розпушити, і додайте 1-2 столові ложки рослинного масла або вершкового масла.

Злегка збийте яйце-два, залежно від того, наскільки вони великі. Я використав ще 2 смажені яйця.

Ми кладемо на них ложку соєвого соусу, можливо трохи перцю або порошку чилі або соусу чилі. Сіль, якщо соєвий соус світлий.

Ми занурюємо шматочки м’яса в збите яйце і залишаємо їх приблизно на 30 хвилин, якщо встигнемо почекати. Якщо ні, ні.

Кожен шматок м’яса пропускаємо через крохмаль. АБО ми кладемо крохмаль над сумішшю м’яса та яєць, помішуючи, поки все не стане однорідним.

Я вдався до другого варіанту. Від лінощів.

Розігріваємо чайник або вок рослинною олією. Краще придбати масляну ванну, якщо у нас є фритюрка, тим краще. У мене цього немає, бо в голові я уявляв, що буду їсти вічно і безнадійно не готовий.

Кожен шматок м’яса пропустіть через суміш яєць, соєвого соусу та крохмалю. Потім смажимо скибочками (мається на увазі, що шматочки курки не стоять один на одному, ми тримаємо їх у черзі для смаження). Ми тримаємо їх на масляній бані, поки вони не проникнуть і не зарум’яняться.

(Якщо у вас немає часу, це ваше бажання і терпіння смажити їх у два етапи, один раз при середній температурі, тобто близько 180 градусів С (температура смаження досягне і оскільки у нас м’ясо кімнатної температури і в ньому купа води), ми виймаємо шматки м’яса до тих пір, поки вони частково приготовані та мають бежевий колір, ми залишаємо їх сидіти і і подивився (вони приготують протягом цього часу), а потім смажити їх знову при більш високій температурі. Цей прийом часто зустрічається у картоплі фрі, щоб зробити вас хрусткими зовні і м’якими Я також звернувся до неї заради блогу та кулінарного ексгібіціонізму, видно на малюнках.)

Поки наші червоні шматочки м’яса відпочивають, ми готуємо соус.

Покладіть 2-3 ложки кунжуту або арахісу в каструлю або вок. Ми ще не нагріваємось. Ми подрібнюємо або подрібнюємо 3-4 зубчики часнику і кладемо їх на сковороду до смаку олії.

Ми також додаємо гострий перець, може, два, якщо ви любите дуже гострий.

Потім додайте всі інгредієнти, що залишилися для соусу, крім крохмалю.

Вино по черзі, кунжутна олія, рисова олія, коричневий цукор, курячий сік, соєвий соус, біле вино. Залиште це, поки соус не закипить.

Столову ложку крохмалю розчиніть у невеликій кількості холодної води, перемішайте, а потім додайте до соусу. Залиште все на вогні, поки він трохи не загусне.

Тепер покладіть шматочки смаженого м’яса в соус, посипте подрібненою зеленою цибулею і кунжутом.

Залиште на вогні до тих пір, поки кожен шматок м’яса покритий соусом. Приблизно 2 хвилини.

Ми подаємо з рисом або чим завгодно, тому що ми є головними кухарями.

---