Турецька кава Як її приготувати

15 серпня 2018 року Мартіна Науманн Категорії: Харчування

турецька

Турецька кава - найоригінальніший спосіб приготування кави. Лише за допомогою декількох інгредієнтів ви можете відсвяткувати східну церемонію кави та чудово відпочити.

Турецька кава - так ви готуєте каву

Будь то турецька кава, арабська чи грецька кава - це завжди означає традиційне приготування кави, в якому порошок кави залишається у напої як кавова гуща. В Європі цей оригінальний метод відомий як мокко.

Для турецької кави вам не потрібні дорогі аксесуари, і ви можете ними користуватися Кавова гуща також легко використовувати повторно, наприклад, як квіткове добриво.

Для турецької кави вам потрібно:

  • невеликий горщик або металевий глечик з довгою ручкою
  • тонко подрібнений порошок кави (тонший, ніж порошок еспресо)
  • води
  • Чашки еспресо або маленькі кавові чашки

Як приготувати турецьку каву:

  1. Налийте воду в глечик або казан. Як міру можна використовувати чашку.
  2. Якщо ви віддаєте перевагу каву солодку, ви також можете додати у воду цукор і довести його до кипіння.
  3. Підготуйте чашки біля плити, готову каву вам доведеться наливати в чашки відразу пізніше.
  4. Нагрівайте воду до появи перших бульбашок. Але вода не повинна кипіти.
  5. Вимкніть плиту, кава швидко закипить, а потім стане гірким на смак.
  6. Потім чайну ложку покладіть у каструлю порошок кави, на кожну чашку (розміром еспресо) закупорену чайну ложку кавового порошку.
  7. Порада: Для цього зніміть глечик з плити, якщо на плиту потрапляє кавовий порошок, пахне горілим.
  8. Розмішайте порошок і обережно доведіть його до кипіння.
  9. Небезпека: Відтепер ви завжди повинні уважно стежити за кавою, щоб вона не закипіла.
  10. Як тільки пінопласт формується і піднімається вгору по стінці горщика, кава готова.
  11. Ложкою розподіліть трохи піни в кожну чашку.
  12. Потім налийте решту кави в чашки.
  13. Подавайте каву і насолоджуйтесь пряним ароматом.

З турецькою кавою каструля - це те, що має значення

Спеціальні ідеально підходять для турецької кави Глечики зроблені з металу, ви можете поставити їх прямо на плиту. Вони мають форму невеликого глечика з довгою ручкою. Звуження горщика вгорі створює товсту головку пінопласту. Подібно до крему в еспресо, секрет ідеально приготовленої турецької кави полягає в Кавова піна.

Ви можете придбати глечики у східних продуктових магазинах, їх по-турецьки називають Cezve (розмовляють: Djeswe) або арабською - Ibrikq.

Традиційно глечики виготовляються з латуні або міді, сучасні глечики часто виготовляються з нержавіючої сталі. Глечики випускаються різних розмірів. У нижній частині підлоги є штампований номер. Цифра вказує на те, скільки (еспресо) чашок можна нагріти в ній води.

Не потрібно купувати каструлю, щоб спробувати такий спосіб приготування кави. Для початку достатньо такої невеликої каструльки, як ви використовуєте для кип’ятіння молока або розтоплення вершкового масла. Однак вам доведеться скоротити кавову піну.

Для турецької кави використовуйте дуже тонко подрібнений порошок кави

Порошок для турецької кави є дуже тонко подрібнений, майже як цукрова пудра. Піна утворюється лише через тонкий порошок.

Звичайний Порошок еспресо як правило, все ще занадто грубо подрібнений, щоб отримати гарну пінопластову головку з повним ароматом. Правильний аромат кави найкраще розвивається у свіжомеленій каві. Традиційно мелена турецька мокка зазвичай доступна лише в невеликих упаковках по 100 грам або 200 грам.

Для приємної ароматної турецької кави виберіть якісні зерна в кав’ярні та подрібніть їх надзвичайно дрібно. Помірно пряні сорти арабіки з Ефіопії, Ємену чи Бразилії надають найкращий смак мокко.

Використовуйте кава з ущільненням Fair Trade, тоді ви можете насолоджуватися кавою стабільно. Збирачі на плантаціях отримують вигоду від вашої покупки за рахунок справедливої ​​заробітної плати за свою роботу.

Турецька кава - традиційна східна кавова церемонія

Традиційне приготування турецької кави є об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО з 2013 року.

На Сході готувати каву - це одне церемонія, для тих, хто потребує відпочинку. Турецьку каву смакують на Сході як перерву від повсякденного життя. Турецька “кава на схід” майже немислима.

Тому приготування вимагає часу та концентрації на каві - адже кава повинна кип’ятити тричі.

Як святкувати турецьку каву:

  1. Коли кава готується вперше, за допомогою ложки додайте трохи піни у всі чашки.
  2. Потім знову поставте казан на плиту і дайте каві знову закипіти.
  3. Знову видаліть трохи піни ложкою і розподіліть її.
  4. Повторіть процес ще раз, а потім залийте решту кави в чашки.
  5. Отже, ви отримуєте великий Пінопластовий конус над кавою на пару.
  6. Тепер він повинен Покладіть кави.
  7. Поціновувачі п’ють турецьку каву лише тоді, коли піна розповзалася по краю чашки і з’являється чорне око кави. Це ознака того, що кавова гуща опустилася на підлогу.
  8. Східний солодкий, такий як Локум, також званий Рахатлук, або Халва.

Ви також можете взяти турецьку каву з собою спеції уточнюйте, наприклад, корицю або кардамон Гвоздика.

Для цієї східної пряної кави вам потрібен кінчик ножа кожної спеції в горщику. Вони надають напою теплий круглий аромат, і ви можете обійтися без цукру. Кислотність кави тоді також переноситься краще.

Ви також можете експериментувати і какао з фурункулом або справжнім східним Трояндова вода використання.