Турецька кухня - Бондуель
Турецька кухня - це безліч смаків та інгредієнтів, поєднаних унікальним чином. Ця різноманітність походить від переплетення кулінарних традицій Європи, Азії та Близького Сходу.
Турецька кухня
Кухня туцеаски вражаюча, оскільки пропонує асортимент страв неймовірного різноманіття. Не формуйте свої смаки, споживаючи лише місцеві фірмові страви; шукайте замість цього елемент сюрпризу на цій кухні, еклектика якої межує з кухнею ф’южн. Тут ви відкриєте для себе середземноморські елементи, а також вплив Сирії та Греції в обстановці, де багатство кольорів та смаків вибухає самостійно.
Продовольче багатство
Типовий турецький сніданок складається з хліба, овечого сиру, оливок, помідорів, огірків та mercimek áorbasi - суп із сочевиці, який їдять з великою кількістю хліба. Різні закуски, дуже популярні в Туреччині, додають до кожного прийому їжі.
Незалежність овочів
Турецька кухня, крім використання овочів для гарнірів, також розглядає їх як окремі страви. Прекрасним прикладом такої практики є один із найвідоміших традиційних турецьких рецептів, а саме імам Байлді - «Імам непритомність» (це буквальний переклад) - це баклажани, фаршировані цибулею, помідорами та часником. Цікаво, що хоча їжа вариться на оливковій олії, її все одно подають холодною.
"Імам знепритомнів"
Про цю страву в турецькій кухні існує багато легенд. Один з них розповідає, що мухаммедський священик на ім’я Імам знепритомнів, коли вперше його скуштував.
Кава або чай?
Турки ніколи не їдять поспіхом; Їм неквапливо і із задоволенням. Напої споживають однаково. Кахве, традиційну турецьку каву варять у спеціальних чайниках, змішуючи мелену каву з цукром. Після готовності розлийте в маленькі чашки без ручки. Кава подається трьома способами: секралі (дуже солодкий), орте (з невеликою кількістю цукру) або сід (гіркий). Незважаючи на велику популярність кави, напій номер один залишається чай. Кажуть, що турки, коли не зайняті, знаходять, чим зайнятися: п'ють чай. Чай настоюється до 10 хвилин, в кінці додається кип’ячена вода і підсолоджується великою кількістю цукру. Чай подають у невеликих склянках у формі тюльпана.
Закуски, тобто мезе, є основою
Є навіть ресторани, які пропонують лише ці закуски. Вони насправді можуть замінити повне меню, будучи дуже послідовними. Серед них варто відзначити: беяз пейнір - солодкий сир з овечого молока, япрак долмасі - лози в листі винограду, тарамасалата Паста з ікри тріски, або кабак кізартмасі - смажена гарбуз в йогуртовому соусі. Турки теж це люблять імам байльді ("Непритомний імам") означає стиглі баклажани з помідорами, цибулею та часником. Всі ці закуски їдять пальцями.
М’ясо, м’ясо і знову м’ясо
Турецькі м’ясні страви відомі у всьому світі. Коран не дозволяє туркам їсти свинину, але дозволяється баран. Однією з іпостасей, під якою часто з’являється м’ясо, є начинка в поєднанні з овочами. Меню з риби та морепродуктів є важливою складовою кухні прибережних регіонів Туреччини.
Турецький шашлик
Хтось ще не скуштував його хоча б раз? За легендою, шашлик винайшов шеф-кухар Іскандер з міста Бурса. Турецькі воїни, далеко від дому, смажили м’ясо на мечах. Іскандер винайшов вертикальну опору, яка дозволяла жиру текти по м’ясу, насичуючи його зверху вниз. Сьогодні його винахід використовується тисячами кухарів по всьому світу. Зазвичай кебаб подають у лаваші, прикрасивши овочами.
Молочні соуси
В інших регіонах країни домінують овочі та молочні продукти. З молока роблять дуже популярний в Туреччині соус, щільний і схожий на слабосолений йогурт. Ця суміш лежить в основі декількох соусів та напоїв, наприклад: айран - йогурт із сіллю, подрібнені огірки та зелена цибуля, змішані з водою або кубиком льоду.
Солодкі страви турецької кухні
Як і будь-яка інша кухня, у турецькій є свої солодкі страви та десерти. Особливо приємним є споживання свіжих фруктів: дині, абрикосів або інжиру. Але основа є пахлава (баклава) - виготовляється з дуже солодкого м’якого тіста і покривається сиропом. Цей препарат відомий з незапам'ятних часів Ассирійський, але сучасні рецепти базуються на турецьких кулінарних книгах 15 століття. Турки також споживають із великим задоволенням кадайф - суміш горіхів і круп у меді. Турецькі халвали і марципан також добре відомі - ацибадем курабієсі - вважається найкращим у світі.
Рецепти турецької кухні
У трендах все старе повертається до життя. Наймодніше повернення - це чай з матчі. Про Матчу говорили століттями, але лише недавно вона вторглася в міські кафе і використовується у всіляких рецептах.
Може, ви скажете - як думати про естетичний аспект у ці неспокійні часи?! Однак було б неправильним вважати це. Сім'я важлива, їжа - головний компонент здорової сім’ї.
Зі святами, близькими до нашої душі, і здоровими звичками в нашій свідомості, багато хто в цей період ставить на стіл алкоголь або газовані напої, а не воду.