Турецький бульйон Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

  1. У великій каструлі обережно закип’ятіть всі інгредієнти. Тушкуйте обережно, не накриваючи кришкою, близько 2 годин 30 хвилин або поки індичка не закінчиться. Соліть бульйон в кінці варіння або безпосередньо перед його використанням. Знежиріть за допомогою невеликого металевого сита або щілинної ложки, особливо на початку приготування.
  2. Великий друшляк або сито вистеліть щільним паперовим рушником. Процідіть і знежирити бульйон через друшляк, над іншою каструлею або дуже великою мискою. Перекладіть відвар у контейнери для зберігання. Дайте охолонути, не покриваючи. Щільно закрийте контейнери і негайно заморозьте в холодильнику або заморозьте. Використовуйте індичку-пашот в бутербродах, супах, рису та інших стравах, для яких потрібна варена птиця.

Можна використовувати варену тушку індички
для приготування відвару. Смак буде іншим, але таким же хорошим.

бульйон Рікардо

Добре знати
Бульйони зберігатимуть приблизно п’ять-шість днів у холодильнику або півроку в морозильній камері.