Турецький халват (кунжутна халва, кунжутна халава) - Кулінарна любов
Турецький халват, халват етторк حلوة الترك
мій друг Імане попросив мене перекласти рецепт для неї з англійської на французьку, і моє здивування - це рецепт турецької халви.
кому не подобається ця маленька насолода, яка тане у роті.
Я ніколи не сказав би «ні» такому смаку, а можливість зробити його вдома було б прекрасною справою.
тож я приступив до експерименту зі своїми інгредієнтами:
200 гр цукру
Аромат на ваш смак
340 гр тахіні (кунжутне пюре)
По правді кажучи, для цього вам потрібно мати цукровий термометр, у мене його не було, оскільки температура цукру впливає на остаточний вигляд вашої халви.
спочатку прокип’ятіть суміш цукру, води та лимона зі смаком на ваш вибір при температурі 115 градусів С
відкладіть суміш в сторону, щоб трохи охолонути і нагріти свій тахін до 50 градусів С,
додати тахіні до попередньої суміші і добре перемішати, збиваючи спочатку, а потім замішуючи гарною ложкою, коли тісто почне твердіти.
чим більше ви обробляєте тісто, поки воно гаряче, тим кращою буде ваша халва.
покладіть халву в змащену маслом коробку для торта або форму зі знімною основою, після охолодження накрийте халву і поставте в холодильник на 36 годин
Я хочу сказати, що моя халва була дуже хорошою, з більшою структурою карамбалу або трохи карамелі
настільки еластичний, ніж паста, яка кришиться на дотик
це може бути через відсутність цукрового термометра
якщо ви спробуєте рецепт, і у вас все вийде, скажіть мені.
ваші коментарі доставлять мені величезне задоволення.
Подібні статті
домашній лимонад або лимонад
ревінь та полуниця полуфреддо
Алжирські торти 2020 (арабський торт)
Гречана крупа без вершкового масла Thermomix
Рецепт вафельної солодкої картоплі з гуакамоле та яйцем-пашот
3 грудня 2019 р
каррі курячий мсемен цегла
22 коментарі
Привіт Сулеф: Я зробив домашній тахіні 2 місяці тому, який зберігаю в холодильнику, і чи можу я використовувати його для хумусу. Чи все ще він їстівний? Дякую
Привіт, магазинний тахін містить консерванти, тому ви можете дотримуватися певного періоду, але домашній рецепт краще робити у невеликій кількості ... Я не можу вам порадити, хоча я ніколи не зберігав готовий тахіні додому через два дні, коли я це усвідомлюю, я відразу використовую це для своїх рецептів.
Копаючи трохи праворуч і ліворуч, я прочитав, що традиційний рецепт готується з меду, який розтоплюють і варять, а не з цукром. Також, на мою думку, тестування настільки, наскільки це полегшить проблему температури цукру ...
Однак 115 ° C - це маленька кулька, досить скоро після закипання, і ми перевіряємо її наступним чином:
Опустіть пальці в ємність з холодною водою і занурте кінчики пальців у цукор під час варіння та занурте пальці в холодну воду. У маленькій кульці цукор потім утворює м’яку кульку (раніше він залишається в сиропі або в «скатертині», після проходження етапу твердої кулі потім стає крихким і кристалізується, не формуючи кульки).
Насправді, я знайшов рецепт, навіть більш успішний, ніж цей, але я перебуваю у своїх тестах, перший був чудовий, особливо у мене була хороша текстура халви, але з додаванням тахіні він почав трохи липнути і опік, який дав мені дуже темний колір, я зроблю ще один тест, як тільки це вдасться, я розміщую рецепт в Інтернеті.
Я намагаюся, як тільки закінчую свою поточну подачу, тим більше, що в мене є горщик з тахіні, який стає нетерплячим у кутку ... Я думав, що мені доведеться використовувати подрібнене насіння, але це гарна ідея, щоб почати з пюре. Дякую за цей рецепт.
Доброго вечора,
дякую за допомогу, але після тестів, які я провів за вашим рецептом, я помітив ту ж проблему з консистенцією, що суміш еластична навіть смак не працює.
У мене питання про те, яку манну кашу можна використовувати.
дякую, що ти повторив мене, тому що я маю проект на неї, якщо ти хочеш мені допомогти
привітання
Здравствуйте,
щоб досягти успіху в цьому рецепті, ви повинні дійсно досягти успіху в приготуванні цукру, це той момент, який насправді має велике значення.
Я підняв температуру цукру до 125 ° C і нарешті отримав цю розсипчасту, танучу текстуру в роті з вибухом смаку. Велике спасибі за цей рецепт, який послужив основою. Головне - не перевантажувати тісто. Як тільки його структура змінюється (якась "грязь", яка відходить від країв каструлі), більше не потрібно обробляти її, інакше ви отримаєте якусь м'яку карамель, і тоді вже пізно. Маленька підказка, коли воно переходить з рідини в грязь, ви можете додати в тісто чайну ложку цукрової пудри, щоб полегшити утворення кристалів цукру, що надає цьому ласощі особливу текстуру.
Ах, дякую вам за ці деталі, я спробую ще раз іншим разом, і повідомим вас про результат.
Привіт, я просто хотів привітати вас у вашому блозі. Я читав вас більше 6 місяців, ваші рецепти мені здаються занадто хорошими,
просто питання до турецького вальвету, купленого вами тахіні, солодкий він чи ні?
Я спробувала рецепт вчора з вже солодким тахіні і чекаю (36 годин) 24 години
Браво за ваш щоденник, я визнаю, що для мене це чудова знахідка, я думаю, що не міг не відвідувати його щодня, кольори, написання та презентація ТОП, j love, а рецепти все непереборне і ... ви такі щирі ... Дякую, дякую і дуже щастя.
мммммммммммммм дякую за цю ідею
чи ти купуєш свій Тахіні? Дякую
Це залежить від того, де ви живете, я купую його у пакистанського продуктового магазину, я живу в Англії
Я дам вам рецепт на основі турецької халви ось рецепт:
ІНГРЕДІЄНТИ:
500гр подрібненого смаженого арахісу
250гр розкришеної турецької халави (це турецьке частування, виготовлене з насіння кунжуту (солодка та добре запашна паста; вона продається в коробках, а іноді її знаходять з підсмаженим мигдалем або фісташками .... це дуже добре)
1- пакет аркушів брики, який ми ставимо в духовку, і після того, як листя стануть золотисто-коричневими, розкришіть їх (це робить торт хрустким згодом)
2 пакети невеликого вершкового масла, меленого
1 велика склянка какао + півсклянки цукру + склянка води
меду
шоколад для глазурі
покладіть какао; цукор і воду в каструлю і хміль на повільному вогні = густа суміш
у террині все змішати, зібрати з отриманим шоколадом (какао, цукор та вода) та медом
візьміть піднос, розрівняйте тісто рукою рівномірно
шоколадна глазур; дати висохнути; нарізати на квадрати ....
СМАК і розкажи мені якісь новини
СМАЧНОГО
браво, це я збираюся спробувати цю турецьку халву, оскільки у мене є tahine
і особливо після вашого тесту скажіть мені, як вона була?
ми намагаємось разом отримати потрібну текстуру
поцілунок
Мені дуже подобається ця маленька цукерка .
Я знаходжу його унікальний смак, особливо фісташковий .
Хороший рецепт. Знову зробити це без будь-яких сумнівів !
Я клянусь вам, що, оскільки я купив свій горщик з тахіні для виготовлення хумусу, я сказав собі, що цілком можливо зробити турецьку халву. Я радий відкрити цей рецепт у вашому щоденнику, я спробую його дуже скоро
Отже, для цукру я повинен мати термозоль, або цукровий термометр, для тахіні, я не знаю, чи сприяє його додавання формі халви, тому що вона утримує багато олії, у будь-якому випадку, я не буду працюйте, поки не досягнете успіху.
Дякую за ваші ідеї.
Хо занадто милі ці маленькі солодощі, можливо, спробуйте покласти трохи більше тахіні.
На день Святого Валентина цей рецепт дуже популярний!
Незабаром нові солодкі та солоні дива
ці маленькі сердечка халви досить милі. ти маєш рацію мені це дуже подобається, тому що ми робимо з ним багато торта. так що якщо я можу зробити це, як я хочу, тоді підемо. Це приголомшливо . І я думаю, що той факт, що він еластичний, насправді пов’язаний із цукром, який, мабуть, був занадто гарячим. Але я впевнений, що це дуже смачно. І я хочу взяти трохи серця. Це форма серця для вашого чоловіка .
Доброго вам дня і до зустрічі